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Sauternes AOC 2021 (750 ml.) Chateau Les Justices
Château Les Justices Sauternes nasce a Preignac, nel cuore del Sauternais, da vigne coltivate nel rispetto dell’ambiente, su terreni ghiaiosi e argillosi. Composto da 85% Sémillon, 10% Sauvignon Blanc e 5% Muscadelle, viene raccolto a mano in più passaggi (tries successives) per selezionare solo i grappoli colpiti dalla botrytis cinerea. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta lento e a bassa temperatura in acciaio e barrique, con affinamento parziale in legno per 12 mesi, che arricchisce il vino di complessità e struttura. Al naso sprigiona albicocca secca, miele, agrumi canditi e zafferano. Al palato è setoso e armonico, con dolcezza equilibrata da freschezza viva. Perfetto con foie gras, formaggi erborinati e dessert fruttati.
- Categoria del Prodotto
- Vino Bianco
- Denominazione
- Sauternes AOC
- Vitigno / Materia prima
- sémillion
- Varietà / Assemblaggio
- sémillion 85%, sauvignon 10%, muscadelle 5%
- Annata o Cuvée
- 2021
- Formato
- 750 ml.
- Nazione
- Francia
- Regione
- FR - Bordeaux
- Gradazione Alcolica
- 13.5% vol.
- Temperatura di Servizio
- 12° - 14° C.
- Bicchiere Consigliato
- Calice ampio a stelo corto
- Abbinamenti Gastronomici
- Formaggi Stagionati, Dolci e Dessert, Frutti di Mare - Crostacei - Molluschi, Fois Gras
- Allergeni
- Contiene solfiti (per solfiti si intende l'anidride solforosa che viene aggiunta al vino, per preservarlo, grazie alla sua azione disinfettante, antiossidante e stabilizzante)
CLJ-SAUTERNES-2021
6 Articoli
Château Les Justices
Nel cuore pulsante del Sauternes, precisamente a Preignac, si estendono gli otto ettari vitati dello Château Les Justices, proprietà gestita con passione da Julie Médeville e Xavier Gonet. Lei, erede della celebre famiglia Médeville – conosciuta in Francia come gli “Antiquari del Sauternes” – e lui, enologo di razza originario della Champagne, rappresentano l’anima della maison Gonet-Médeville.
Tra vigne che vantano un’età media di oltre 40 anni, si coltivano uve Sémillon (85%), Sauvignon Blanc (10%) e Muscadelle (5%). Ogni acino viene raccolto manualmente, solo al perfetto stadio di botrytis, la famosa muffa nobile che rende i Sauternes così unici. In cantina, la vinificazione si svolge con cura quasi artigianale, seguita da un affinamento di due anni in botti di rovere.
Il risultato? Vini dolci complessi, eleganti e avvolgenti, che raccontano secoli di tradizione e savoir-faire. Il Sauternes di Château Les Justices conquista con profumi intensi, note di albicocca candita, miele e zafferano, e una persistenza che incanta il palato.
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Indirizzo:
4 Rue du Port, 33210 Preignac, Francia
Colore: Giallo dorato brillante, con riflessi ambrati.
Bouquet: Intenso e avvolgente, con sentori di albicocca secca, miele di acacia, agrumi canditi, zafferano e una nota floreale di camomilla. Emergono anche sfumature di frutta tropicale e cenni di vaniglia dolce.
Gusto: L’attacco è setoso e ricco, sostenuto da una dolcezza opulenta ben bilanciata da una freschezza vivace. La struttura è armoniosa, con un finale lungo e speziato che richiama la frutta candita e il miele.
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IL VINO
Château Les Justices Sauternes nasce a Preignac, nel cuore del Sauternais, da vigne coltivate nel rispetto dell’ambiente, su terreni ghiaiosi e argillosi. Composto da 85% Sémillon, 10% Sauvignon Blanc e 5% Muscadelle, viene raccolto a mano in più passaggi (tries successives) per selezionare solo i grappoli colpiti dalla botrytis cinerea. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta lento e a bassa temperatura in acciaio e barrique, con affinamento parziale in legno per 12 mesi, che arricchisce il vino di complessità e struttura. Al naso sprigiona albicocca secca, miele, agrumi canditi e zafferano. Al palato è setoso e armonico, con dolcezza equilibrata da freschezza viva. Perfetto con foie gras, formaggi erborinati e dessert fruttati.
L'AZIENDA
Nel cuore pulsante del Sauternes, precisamente a Preignac, si estendono gli otto ettari vitati dello Château Les Justices, proprietà gestita con passione da Julie Médeville e Xavier Gonet. Lei, erede della celebre famiglia Médeville – conosciuta in Francia come gli “Antiquari del Sauternes” – e lui, enologo di razza originario della Champagne, rappresentano l’anima della maison Gonet-Médeville.
Tra vigne che vantano un’età media di oltre 40 anni, si coltivano uve Sémillon (85%), Sauvignon Blanc (10%) e Muscadelle (5%). Ogni acino viene raccolto manualmente, solo al perfetto stadio di botrytis, la famosa muffa nobile che rende i Sauternes così unici. In cantina, la vinificazione si svolge con cura quasi artigianale, seguita da un affinamento di due anni in botti di rovere.
Il risultato? Vini dolci complessi, eleganti e avvolgenti, che raccontano secoli di tradizione e savoir-faire. Il Sauternes di Château Les Justices conquista con profumi intensi, note di albicocca candita, miele e zafferano, e una persistenza che incanta il palato.