Situata nell’estremo nord della Borgogna, la denominazione di Chablis è un territorio unico per identità e prestigio. I vigneti circondano l’omonima cittadina, nel dipartimento dello Yonne, e si sviluppano su suoli calcarei di origine Kimmeridgiana, ricchi di fossili marini, che donano ai vini una mineralità inconfondibile e ricercata.
Qui domina lo Chardonnay, interpretato in una versione pura e cristallina: vini secchi, freschi e vibranti, con aromi di agrumi, fiori bianchi e la tipica nota gessosa che rende Chablis riconoscibile in tutto il mondo.
La classificazione è suddivisa in quattro livelli distintivi:
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Petit Chablis: vini fragranti e immediati, provenienti da suoli più recenti e altitudini superiori.
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Chablis: il nucleo della denominazione, espressione autentica del terroir e del suo equilibrio.
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Chablis Premier Cru: oltre 40 climat che regalano maggiore struttura, complessità ed eleganza, con ottime capacità di affinamento.
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Chablis Grand Cru: 7 climat storici, situati su un’unica collina a nord di Chablis, capaci di produrre vini di straordinaria profondità e longevità.
Lo stile classico predilige vinificazioni in acciaio, con uso misurato del legno, per preservare freschezza e precisione aromatica. I migliori Chablis evolvono magnificamente nel tempo, trasformando la loro energia giovanile in eleganza armonica.
