Il Porto è probabilmente il vino liquoroso più famoso ed apprezzato nel mondo ed è anche quello con la storia più antica. L’uva viene raccolta, spremuta e fatta fermentare, poi la fermentazione viene bloccata aggiungendo acquavite locale, a 77 gradi, incolore e insapore, fatta con lo stesso vino del posto, così che i lieviti non riescano più a trasformare lo zucchero in alcol. Il risultato è un vino fortificato che, come il Marsala e il Madeira, non sono solo dolci e vellutati, ma hanno anche grande struttura, profumi marcati, morbidezza e tanta sapidità. L’apporto dell’acquavite aiuta ad allargare gli aromi e dona ulteriore spessore al vino permettendone l'ossidazione. La lenta maturazione dona i profumi e i sapori della frutta secca, delle spezie con in sottofondo il richiamo del mare. Il vino di Porto è prodotto a partire da uve di Tinta Barroca, Tinta Cão, Tempranillo, Touriga Francesa, and Touriga Nacional. Dopo la fermentazione i vini dei vari appezzamenti vengono assemblati per trovare il giusto equilibrio. Ci sono due grandi categorie di Porto: quelli che invecchiano in botte e poi in barrique per 10, 20, 30 e 40 anni come i Tawny; e quelli che fanno un’affinamento più “naturale” e meno invasivo e poi invecchiamento in bottiglia.