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Sauternes AOC 2021 (750 ml.) Chateau Les Justices
Château Les Justices Sauternes entsteht in Preignac, im Herzen des Sauternais, aus umweltfreundlich angebauten Weinbergen auf kiesigen und tonhaltigen Böden. Er setzt sich aus 85% Sémillon, 10% Sauvignon Blanc und 5% Muscadelle zusammen und wird von Hand in mehreren Durchgängen (tries successives) geerntet, um nur die Trauben auszuwählen, die von der botrytis cinerea betroffen sind. Nach einer sanften Pressung fermentiert der Most langsam und bei niedriger Temperatur in Stahl und Barrique, mit teilweiser Reifung im Holz für 12 Monate, was den Wein mit Komplexität und Struktur bereichert. In der Nase entfaltet er getrocknete Aprikose, Honig, kandierte Zitrusfrüchte und Safran. Am Gaumen ist er seidig und harmonisch, mit einer ausgewogenen Süße, die von lebendiger Frische begleitet wird. Perfekt zu Foie Gras, Blauschimmelkäse und fruchtigen Desserts.
- Produktkategorie
- Weißwein
- Bezeichnung
- Sauternes AOC
- Rebsorte / Rohstoff
- Sémillion
- Vielfalt / Zusammenstellung
- Sémillon 85%, Sauvignon 10%, Muscadelle 5%
- Jahrgang oder Cuvée
- 2021
- Format
- 750 ml.
- Nation
- Frankreich
- Region
- FR - Bordeaux
- Alkoholgehalt
- 13,5% vol.
- Betriebstemperatur
- 12° - 14° C.
- Empfohlener Glas
- Weitmundiger Kelch mit kurzem Stiel
- Gastronomische Kombinationen
- Reifekäse, Süßigkeiten und Desserts, Meeresfrüchte - Schalentiere - Weichtiere, Foie Gras
- Allergene
- Es enthält Sulfite (mit Sulfiten ist Schwefeldioxid gemeint, das dem Wein hinzugefügt wird, um ihn zu konservieren, dank seiner desinfizierenden, antioxidativen und stabilisierenden Wirkung).
CLJ-SAUTERNES-2021
6 Artikel
Château Les Justices
Im pulsierenden Herzen des Sauternes, genau in Preignac, erstrecken sich die acht Hektar Rebfläche desChâteau Les Justices, das leidenschaftlich vonJulie Médeville undXavier Gonet betrieben wird. Sie, Erbin der berühmten Familie Médeville – in Frankreich bekannt als die “Antiquari des Sauternes” – und er, ein erstklassiger Winzer aus der Champagne, repräsentieren die Seele des HausesGonet-Médeville.
Zwischen Reben, die im Durchschnitt über 40 Jahre alt sind, werden Sémillon-Trauben (85%), Sauvignon Blanc (10%) und Muscadelle (5%) angebaut. Jede Traube wird von Hand gelesen, nur im perfekten Botrytis-Stadium, dem berühmten edlen Schimmel, der die Sauternes so einzigartig macht. Im Keller erfolgt die Vinifikation mit fast handwerklicher Sorgfalt, gefolgt von einer Reifung von zwei Jahren in Eichenfässern.
Das Ergebnis? Komplexe, elegante und umhüllende Süßweine, die von Jahrhunderten Tradition und savoir-faire erzählen. Der Sauternes des Château Les Justices begeistert mit intensiven Aromen, Noten von kandierten Aprikosen, Honig und Safran sowie einer Persistenz, die den Gaumen verzaubert.
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Adresse:
4 Rue du Port, 33210 Preignac, Frankreich
Colore: Giallo dorato brillante, con riflessi ambrati.
Bouquet: Intenso e avvolgente, con sentori di albicocca secca, miele di acacia, agrumi canditi, zafferano e una nota floreale di camomilla. Emergono anche sfumature di frutta tropicale e cenni di vaniglia dolce.
Gusto: L’attacco è setoso e ricco, sostenuto da una dolcezza opulenta ben bilanciata da una freschezza vivace. La struttura è armoniosa, con un finale lungo e speziato che richiama la frutta candita e il miele.
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DER WEIN
Château Les Justices Sauternes entsteht in Preignac, im Herzen des Sauternais, aus umweltfreundlich bewirtschafteten Weinbergen auf kiesigen und tonhaltigen Böden. Er besteht aus 85% Sémillon, 10% Sauvignon Blanc und 5% Muscadelle und wird von Hand in mehreren Durchgängen (tries successives) geerntet, um nur die Trauben auszuwählen, die von Botrytis cinerea betroffen sind. Nach einer sanften Pressung fermentiert der Most langsam und bei niedriger Temperatur in Edelstahl und Barrique, mit teilweiser Reifung im Holz für 12 Monate, was den Wein mit Komplexität und Struktur bereichert. In der Nase entfaltet sich getrocknete Aprikose, Honig, kandierte Zitrusfrüchte und Safran. Am Gaumen ist er seidig und harmonisch, mit ausgewogener Süße und lebhafter Frische. Perfekt zu Foie Gras, Blauschimmelkäse und fruchtigen Desserts.
DER BETRIEB
Im pulsierenden Herzen des Sauternes, genau in Preignac, erstrecken sich die acht Hektar Rebfläche des Château Les Justices, das mit Leidenschaft von Julie Médeville und Xavier Gonet geführt wird. Sie, die Erbin der berühmten Familie Médeville – in Frankreich bekannt als die “Antiquitätenhändler des Sauternes” – und er, ein erstklassiger Önologe aus der Champagne, verkörpern die Seele des Hauses Gonet-Médeville.
Zwischen Reben, die ein Durchschnittsalter von über 40 Jahren haben, werden Sémillon (85%), Sauvignon Blanc (10%) und Muscadelle (5%) angebaut. Jede Beere wird manuell geerntet, nur im perfekten Reifestadium der Botrytis, dem berühmten edlen Schimmel, der die Sauternes so einzigartig macht. In der Kellerei erfolgt die Vinifizierung mit fast handwerklicher Sorgfalt, gefolgt von einer Reifung von zwei Jahren in Eichenfässern.
Das Ergebnis? Komplexe, elegante und umhüllende Süßweine, die Jahrhunderte von Tradition und savoir-faire erzählen. Der Sauternes von Château Les Justices begeistert mit intensiven Aromen, Noten von kandierter Aprikose, Honig und Safran sowie einer Persistenz, die den Gaumen verzaubert.