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Sauternes AOC 2021 (750 ml.) Chateau Les Justices
Château Les Justices Sauternes naît à Preignac, au cœur du Sauternais, de vignes cultivées dans le respect de l'environnement, sur des sols graveleux et argileux. Composé de 85% Sémillon, 10% Sauvignon Blanc et 5% Muscadelle, il est récolté à la main en plusieurs passages (tries successives) pour sélectionner uniquement les grappes touchées par la botrytis cinerea. Après un pressurage doux, le moût fermente lentement et à basse température en acier et en barrique, avec un affinage partiel en bois pendant 12 mois, ce qui enrichit le vin de complexité et de structure. Au nez, il dévoile abricot sec, miel, agrumes confits et safran. En bouche, il est soyeux et harmonieux, avec une douceur équilibrée par une fraîcheur vive. Parfait avec foie gras, fromages bleus et desserts fruités.
- Catégorie de Produit
- Vin Blanc
- Dénomination
- Sauternes AOC
- Cépage / Matière première
- sémillion
- Variété / Assemblage
- sémillon 85 %, sauvignon 10 %, muscadelle 5 %
- Millésime ou Cuvée
- 2021
- Format
- 750 ml.
- Nation
- France
- Région
- Bordeaux
- Teneur en alcool
- 13,5 % vol.
- Température de Service
- 12° - 14° C.
- Verre Recommandé
- Calice large à pied court
- Accords Gastronomiques
- Fromages Affinés, Pâtisseries et Desserts, Fruits de Mer - Crustacés - Mollusques, Foie Gras
- Allergènes
- Contient des sulfites (par sulfites, on entend le dioxyde de soufre qui est ajouté au vin pour le préserver, grâce à son action désinfectante, antioxydante et stabilisante)
CLJ-SAUTERNES-2021
3 Produits
Château Les Justices
Au cœur battant de Sauternes, précisément à Preignac, s'étendent les huit hectares de vignes du Château Les Justices, propriété gérée avec passion par Julie Médeville et Xavier Gonet. Elle, héritière de la célèbre famille Médeville – connue en France comme les “Antiquaires du Sauternes” – et lui, œnologue de race originaire de Champagne, représentent l'âme de la maison Gonet-Médeville.
Entre des vignes qui ont un âge moyen de plus de 40 ans, on cultive des raisins Sémillon (85%), Sauvignon Blanc (10%) et Muscadelle (5%). Chaque grain est récolté manuellement, uniquement au parfait stade de botrytis, la célèbre moisissure noble qui rend les Sauternes si uniques. En cave, la vinification se déroule avec un soin presque artisanal, suivie d'un affinage de deux ans en fûts de chêne.
Le résultat ? Des vins doux complexes, élégants et enveloppants, qui racontent des siècles de tradition et de savoir-faire. Le Sauternes du Château Les Justices séduit avec des arômes intenses, des notes d'abricot confit, de miel et de safran, et une persistance qui enchante le palais.
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Adresse :
4 Rue du Port, 33210 Preignac, France
Couleur : Jaune doré éclatant, avec des reflets ambrés.
Bouquet : Intense et enveloppant, avec des notes d'abricot sec, de miel d'acacia, d'agrumes confits, de safran et une note florale de camomille. Des nuances de fruits tropicaux et des touches de vanille douce émergent également.
Goût : L'attaque est soyeuse et riche, soutenue par une douceur opulente bien équilibrée par une fraîcheur vive. La structure est harmonieuse, avec une finale longue et épicée qui rappelle les fruits confits et le miel.
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LE VIN
Château Les Justices Sauternes naît à Preignac, au cœur du Sauternais, à partir de vignes cultivées dans le respect de l’environnement, sur des sols graveleux et argileux. Composé de 85% Sémillon, 10% Sauvignon Blanc et 5% Muscadelle, il est récolté à la main en plusieurs passages (tries successives) pour sélectionner uniquement les grappes touchées par la botrytis cinerea. Après un pressurage doux, le moût fermente lentement et à basse température en acier et barrique, avec un affinage partiel en bois pendant 12 mois, ce qui enrichit le vin de complexité et de structure. Au nez, il exhale des abricots secs, du miel, des agrumes confits et du safran. En bouche, il est soyeux et harmonieux, avec une douceur équilibrée par une fraîcheur vive. Parfait avec foie gras, fromages bleus et desserts fruités.
L'ENTREPRISE
Au cœur battant du Sauternes, précisément à Preignac, s'étendent les huit hectares de vignes du Château Les Justices, propriété gérée avec passion par Julie Médeville et Xavier Gonet. Elle, héritière de la célèbre famille Médeville – connue en France comme les “Antiquaires du Sauternes” – et lui, œnologue de race originaire de Champagne, représentent l’âme de la maison Gonet-Médeville.
Parmi des vignes qui ont plus de 40 ans en moyenne, on cultive des raisins Sémillon (85%), Sauvignon Blanc (10%) et Muscadelle (5%). Chaque grain est récolté à la main, uniquement au stade parfait de botrytis, le fameux champignon noble qui rend les Sauternes si uniques. En cave, la vinification se fait avec un soin presque artisanal, suivie d'un affinage de deux ans en fûts de chêne.
Le résultat ? Des vins doux complexes, élégants et enveloppants, qui racontent des siècles de tradition et de savoir-faire. Le Sauternes de Château Les Justices séduit par ses arômes intenses, ses notes d'abricots confits, de miel et de safran, et une persistance qui enchante le palais.
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