Bordeaux: Sauternes

Sauternes, rinomata denominazione della riva sinistra di Bordeaux, è celebre per i suoi vini dolci botritizzati, ossia ottenuti da uve attaccate dalla Botrytis cinerea (la cosiddetta muffa nobile), che concentra zuccheri e aromi rendendo il vino unico per complessità e longevità.

Protagonisti sono Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle, vitigni che beneficiano del microclima della Ciron, favorevole allo sviluppo controllato della muffa nobile. Il terroir, con ghiaie, sabbie e argille calcaree, apporta ricchezza aromatica e freschezza, bilanciando dolcezza e acidità.

La classificazione del 1855 distingue “Premier Cru Classé” e l’esclusivo “Premier Cru Supérieur” dello Château d’Yquem.