Porto Fine White (750 ml.) W. & J. Graham's

IL PORTO TAWNY

Porto Fine White W. & J. Graham's nasce da uve provenienti dai pendii scistosi dell’Alto Douro, un terroir caratterizzato da suoli aridi e ricchi di scisti, esposizioni soleggiate e forti escursioni termiche che favoriscono concentrazione aromatica e maturazioni regolari. La vinificazione prevede macerazioni brevi a bassa temperatura per preservare profumi primari, seguite dall’aggiunta di aguardente vinica per bloccare la fermentazione e mantenere una dolcezza equilibrata. L’affinamento avviene in botti di rovere stagionato, dove il vino matura lentamente sviluppando note di miele, fiori bianchi e frutta tropicale, con una struttura morbida ma sostenuta da freschezza. Ideale come aperitivo o in abbinamento a formaggi cremosi, cucina asiatica, frutta secca e dessert agli agrumi.

L'AZIENDA

La storia della cantina W. & J. Graham's dura da ben oltre due secoli, durante i quali le due famiglie che ne hanno scritto le pagine si sono rese protagoniste per la capacità di produrre degli eccezionali Porto.
L'avventura dei Graham's in Portogallo è iniziata con i fratelli William e John, commercianti di tessuti, che agli albori del secondo decennio del XIX secolo, nel 1820 per l’esattezza, decisero di accettare come pagamento delle botti di Porto, motivo per cui diedero anche il via a un fiorente commercio di vino con la Scozia, loro patria d’origine. Circa settanta anni più tari, nel 1890, arrivò l'intuizione di espandere il proprio business investendo direttamente nei vigneti e nei terreni della valle del Douro, per cui acquistarono la proprietà di Quinta dos Malvedos, da dove arrivano quelle che sono le migliori uve della zona. Nello stesso anno fu inaugurata anche la famosa Graham’s Lodge a Vila Nova de Gaia, utilizzata per stoccare le botti e lasciare maturare i Porto in base alla tipologia.
Oggi, il nome della famiglia Graham's resta solamente collegato a quello che è lo storico brand dell’azienda, ma la cantina in realtà appartiene ed è gestita da un'altra famiglia scozzese: i Symington. Questi ultimi hanno acquisito la proprietà nel 1970, annata eccezionale che è considerata da ogni esperto come una delle migliori di tutta la storia del Porto. Anche i Symington hanno alle spalle una centenaria storia nella valle del Douro, per cui possono garantire che nella produzione del loro Porto siano mantenuti la tradizione e lo spirito pioneristico dei fondatori, rimanendo l’azienda, per altro, l'unica cantina a essere ancora di proprietà di una sola famiglia anglosassone.
È così che nascono i Porto targati “W. & J. Graham's”: dal White Port, al Ruby, dal Tawny al Late Bottled Vintage (LBV), per finire con i Porto più invecchiati e più prestigiosi, sono tutti Porto, quelli che rimandano alla cantina di Vila Nova de Gaia, tra i migliori che attualmente sia possibile trovare in commercio.