Negroamaro

Il Negroamaro è un vino che racconta la storia e la tradizione del Salento, una delle terre più affascinanti e ricche di cultura vitivinicola del sud Italia. Il suo nome, che combina il termine latino "niger" e il greco "mavros", significa letteralmente "nero-nero", un chiaro riferimento alle caratteristiche intense e scure delle sue uve. Questo vitigno autoctono pugliese è coltivato principalmente nella provincia di Lecce, Brindisi e Taranto, dove trova il suo habitat ideale grazie al clima caldo e alle brezze marine che accarezzano i vigneti.

Le origini del Negroamaro affondano le radici nella storia antica della Puglia, una regione dove la viticoltura è stata introdotta dai Greci e poi perfezionata dai Romani. Questo vitigno è divenuto simbolo di autenticità e resilienza, rappresentando una delle espressioni più genuine del terroir salentino. La sua capacità di adattarsi ai terreni calcarei e sabbiosi della zona, unita alla sapienza dei viticoltori locali, ha dato vita a vini di grande personalità e complessità.

Dal punto di vista produttivo, il Negroamaro è un vino che viene spesso vinificato in purezza, ma si presta anche a interessanti blend, soprattutto con il Malvasia Nera, per creare il celebre Salice Salentino. La raccolta delle uve avviene generalmente tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre, quando i grappoli hanno raggiunto la perfetta maturazione. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato in botti di legno per esaltare ulteriormente la sua struttura e i suoi aromi complessi.

Il profilo organolettico del Negroamaro è affascinante e variegato. Al naso si presenta con un bouquet ricco e avvolgente, dove spiccano note di frutti rossi maturi, come ciliegia e prugna, accompagnate da sentori speziati di pepe nero, tabacco e cacao. In bocca, il vino si rivela corposo e strutturato, con una piacevole morbidezza e tannini ben integrati che ne accentuano la persistenza. Il finale è lungo e leggermente amarognolo, caratteristica che ne sottolinea l'unicità e il carattere deciso.

Il Negroamaro è un vino estremamente versatile, perfetto per accompagnare i piatti della tradizione pugliese, come le orecchiette al ragù, le braciole di carne e i formaggi stagionati. Grazie alla sua struttura e intensità, si abbina splendidamente anche a preparazioni di carne arrosto e selvaggina, esaltando i sapori con eleganza e armonia.

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