Trentodoc

Im Herzen der majestätischen Dolomiten, wo die Luft rein und die Landschaft atemberaubend ist, entsteht Trentodoc, ein Schaumwein, der die exzellente Weintradition des Trentino verkörpert. Diese außergewöhnliche Bezeichnung, die 1993 ins Leben gerufen wurde, ist eine Hommage an die schaumweinhistorische Tradition der Provinz Trient, die es verstanden hat, die alte Kunst des Metodo Classico mit Innovation und Respekt für das Terroir zu verbinden.

Die Trauben, die Trentodoc hervorbringen, stammen aus Weinbergen, die in Höhenlagen von 200 bis 900 Metern liegen, wo das kühle Klima und die starken Temperaturschwankungen helfen, die Säure und Aromatik der Frucht zu bewahren. Die Hauptsorten sind Chardonnay, der Eleganz und Struktur verleiht, und Pinot Noir, der Komplexität und Kraft bringt. Einige Produzenten verwenden auch Pinot Blanc und Meunier, die jeweils mit ihren eigenen Besonderheiten zum organoleptischen Profil des Weins beitragen.

Der Produktionsprozess von Trentodoc ist sorgfältig und erfordert Hingabe und Geduld. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben sanft gepresst, um einen reinen und duftenden Most zu erhalten. Die Fermentation erfolgt in Stahl- oder Holzbehältern, je nach Philosophie des Produzenten, bevor sie in die entscheidende Phase der Flaschengärung nach dem Metodo Classico übergeht. Die Lagerung auf der Hefe dauert mindestens 15 Monate, oft jedoch noch viel länger, was dem Wein Komplexität und Tiefe verleiht.

Das Ergebnis dieser weinbaulichen Meisterschaft ist ein Schaumwein, der mit seiner feinen und anhaltenden Perlage begeistert, ein charakteristisches Merkmal des Trentodoc. In der Nase entfaltet er Aromen von grünem Apfel, Brotkruste und Hefe, begleitet von Noten weißer Blumen und Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist Trentodoc lebhaft und frisch, mit einer gut ausgewogenen Struktur und einem Abgang von Mandeln und Mineralien, der sein bergiges Terroir widerspiegelt.

Perfekt, um elegante Aperitifs und Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten zu begleiten, ist Trentodoc auch ein idealer Begleiter zu Desserts mit frischen oder getrockneten Früchten. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einem unbestrittenen Protagonisten bei Feierlichkeiten und zu einem Symbol der Raffinesse bei besonderen Anlässen.

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