Champagne AOC Brut Nature Premier Cru 'Les Hautes Chevres' Jahrgang 2016 (750 ml.) Georges Laval

DER WEIN

Der Champagner Brut Nature “Les Hautes Chèvres” von Georges Laval ist ein raffinierter Pinot Meunier in reiner Form, gewonnen aus alten biologisch bewirtschafteten Weinbergen im Terroir von Cumariot, im Marne-Tal. Er wird nur in den besten Jahrgängen produziert und entsteht aus einer strengen manuellen Selektion der Trauben. Die alkoholische Gärung erfolgt in Foudres, gefolgt von einer Reifung von 10 Monaten in Eichenfässern, einer langen Lagerung auf der Hefe von 48 Monaten und einer weiteren Ruhephase in der Flasche von 3-6 Monaten.

Als Brut Nature enthält er keinen Zusatz von Liqueur de dosage, wodurch die Mineralität, die Spannung und die Tiefe des Terroirs rein zum Ausdruck kommen. Das Ergebnis ist ein Blanc de Noirs von außergewöhnlicher Ausdruckskraft, intensiv und lebendig, der Struktur und Finesse vereint und ideal für besondere Degustationsmomente oder in Kombination mit raffinierten Fischgerichten, Krustentieren oder gereiftem Käse ist.

DAS HAUS

Rècoltant-manipulant aus Cumières, einem kleinen Dorf nordwestlich von Epernay im Vallée de la Marne, verfolgt das Haus Georges Laval seit 1971 konsequent eine Philosophie der vollständig biologischen Landwirtschaft, die ihr heute die ECOCERT-Zertifizierung einbringt. Die Leitung des Unternehmens obliegt Vincent Laval, der die Arbeit des Vignerons fortführt und dabei jede Ernte persönlich interpretiert, die Natur und die Umgebung der Weinberge bewahrt und das Champagner nur auf einem Weg begleitet, auf dem der Mensch wenig eingreifen muss.

Die eigenen Weinberge erstrecken sich heute über insgesamt etwa 2,5 Hektar – davon gehört etwa ein Hektar zur Parzelle "Les Hautes Chèvres", einem 1930 angelegten Weinberg und einem der ältesten im gesamten Terroir von Cumières – und sind mit den klassischen Trauben der AOC bepflanzt, nämlich Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Alle Weinberge sind nach Süden ausgerichtet und fallen unter die Klassifizierung Premier Cru; etwa die Hälfte von ihnen ist über 30 Jahre alt. Natürlich werden zwischen den Reihen biologische Anbaumethoden praktiziert, aber nicht nur das: Um zu verhindern, dass Pestizide von hypothetischen Nachbarn die Weinberge kontaminieren, behandelt das Weingut Georges Laval auch etwa dreißig Acres, die nicht im eigenen Besitz sind, mit eigenen Produkten, um eine Kontinuität der biologischen Bewirtschaftung zu gewährleisten.

Vincent Laval produziert etwa 9000 Flaschen pro Jahr, reine und komplexe Champagner, die durch eine schöne mineralische Länge gekennzeichnet sind und das Profil ihres Herkunftsterroirs authentisch und klar widerspiegeln.