Chariot
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Champagne AOC Brut Nature Premier Cru 'Les Hautes Chevres' Millésime 2016 (750 ml.) Georges Laval
Le Champagne Brut Nature “Les Hautes Chèvres” de Georges Laval est un raffiné Pinot Meunier en pureté, obtenu à partir de vieux vignes cultivées en bio dans le terroir de Cumariot, dans la Vallée de la Marne. Produit uniquement lors des meilleures années, il naît d'une sélection manuelle rigoureuse des raisins. La fermentation alcoolique se fait en foudres, suivie d'un affinage de 10 mois en fûts de chêne, d'un long repos sur lies de 48 mois et d'un repos supplémentaire en bouteille de 3 à 6 mois. Étant un Brut Nature, il ne prévoit aucune addition de liqueur de dosage, laissant s'exprimer en pureté la minéralité, la tension et la profondeur du terroir. Le résultat est un Blanc de Noirs d'une expressivité extraordinaire, intense et vibrant, capable de conjuguer structure et finesse, idéal pour des moments de dégustation importants.
- Catégorie de Produit
- Champagne
- Méthode de Production
- Classique ou Champenois
- Dénomination
- Champagne AOC
- Assemblage
- Blanc de noirs
- Cru
- Premier cru
- Philosophie
- Biodynamique, Biologique
- Cépage / Matière première
- pinot meunier
- Dosage
- Dosage Zéro - Brut Nature (0-3 gr/lt)
- Millésime ou Cuvée
- 2016
- Format
- 750 ml.
- Nation
- France
- Région
- Champagne
- Teneur en alcool
- 12 % vol.
- Température de Service
- 6° - 8° C.
- Verre Recommandé
- Flûte transparente
- Accords Gastronomiques
- Plats de Poisson, Fruits de Mer - Crustacés - Mollusques, Poissons crus, Grandes Occasions
- Allergènes
- Contient des sulfites (par sulfites, on entend le dioxyde de soufre qui est ajouté au vin pour le préserver, grâce à son action désinfectante, antioxydante et stabilisante)
GLV-LES-HAUTES-CHEVRES
6 Produits
Georges Laval
Dans un coin enchanteur de la région Champagne, en France, le domaine Georges Laval se distingue comme un phare d'authenticité et de respect pour la nature. Fondé par une famille de vignerons passionnés, ce domaine est le symbole d'un engagement profond envers la production de Champagne qui reflète la pureté du terroir et l'essence des raisins dont ils naissent. Ici, au cœur de l'appellation AOC Champagne, chaque bouteille raconte une histoire de dévouement et de savoir-faire transmis de génération en génération.
Georges Laval est un petit vigneron qui a choisi de suivre la voie de la biodynamie, une approche qui rejette l'utilisation de la chimie dans le vignoble, privilégiant plutôt des pratiques durables qui respectent les rythmes naturels de la terre. Cette méthode protège non seulement l'environnement, mais met également en valeur les caractéristiques uniques des raisins cultivés : Chardonnay et Pinot Meunier. Ces variétés, soignées avec amour et attention, donnent naissance à des Champagnes d'une rare beauté, caractérisés par une fraîcheur vibrante et une complexité aromatique qui envoûte les sens.
Parmi les étiquettes phares du domaine, le Brut Nature Premier Cru est un exemple parfait de l'art œnologique de Georges Laval. Ce Champagne, non dosé, offre une expression pure et cristalline du terroir, avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une minéralité qui laisse une empreinte indélébile sur le palais. C'est un vin qui n'hésite pas à montrer son âme authentique, en faisant un compagnon idéal pour ceux qui recherchent des expériences gustatives intenses et inoubliables.
Laisse-toi séduire par l'excellence des vins signés Georges Laval sur Vino45 : une invitation à découvrir des Champagnes qui non seulement ravissent, mais qui racontent une histoire de respect pour la nature et de passion pour l'art vinicole.
Adresse :
16 ruelle du Carrefour - 51480 Cumières, France
Pérlage : fin et persistant
Couleur : jaune doré brillant
Bouquet : arômes fruités et floraux, pâtisserie, légère torréfaction et épices douces
Goût : frais et minéral, ampleur rétro-olfactive. Grande finale propre, longue et fruitée.
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Robert Parker: 95/100
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Vinous: 94/100
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La Revue du Vin de France: 18/20
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Gault & Millau: 17.5/20
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Bettane + Desseauve: 18/20
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Guide Vert RVF: 2 étoiles (excellent)
Évaluation globale : 96/100
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LE VIN
Le Champagne Brut Nature “Les Hautes Chèvres” de Georges Laval est un raffiné Pinot Meunier pur, obtenu à partir de vignes anciennes cultivées en bio dans le terroir de Cumariot, dans la Vallée de la Marne. Produit uniquement dans les meilleures années, il naît d'une sélection manuelle rigoureuse des raisins. La fermentation alcoolique a lieu en foudres, suivie d'un affinage de 10 mois en fûts de chêne, d'une longue élevage sur lies de 48 mois et d'un repos supplémentaire en bouteille de 3 à 6 mois.
Étant un Brut Nature, il ne prévoit aucune addition de liqueur de dosage, laissant s'exprimer en pureté la minéralité, la tension et la profondeur du terroir. Le résultat est un Blanc de Noirs d'une expressivité extraordinaire, intense et vibrant, capable de combiner structure et finesse, idéal pour des moments de dégustation importants ou en accord avec des plats raffinés de poisson, crustacés ou fromages affinés.
LA MAISON
Récoltant-manipulant de Cumières, petit village au nord-ouest d'Épernay, dans la Vallée de la Marne, la maison Georges Laval a soutenu depuis 1971 de manière résolue une philosophie d'agriculture entièrement biologique, ce qui lui vaut aujourd'hui la certification ECOCERT. La gestion de l'entreprise est assurée par Vincent Laval, qui exerce le métier de vigneron en poursuivant l'activité de son père, mais en interprétant chaque vendange personnellement, préservant la nature et l'environnement qui entourent les vignobles, se limitant à accompagner le Champagne dans un parcours où l'homme doit faire peu de choses.
Les vignes de propriété s'étendent aujourd'hui sur un total d'environ 2,5 hectares – dont environ un hectare appartient à la parcelle "Les Hautes Chèvres", une vigne datant de 1930 et l'une des plus anciennes de tout le terroir de Cumières - et sont plantées avec les cépages classiques de l'AOC, c'est-à-dire chardonnay, pinot noir et pinot meunier. Les vignobles sont tous exposés au sud et relèvent de la classification de Premier Cru ; environ la moitié d'entre eux a plus de 30 ans. Évidemment, entre les rangées, des pratiques d'agriculture biologique sont suivies, mais pas seulement : pour éviter que les pesticides utilisés par d'éventuels voisins ne contaminent les vignes, la cave Georges Laval traite également une trentaine d'acres supplémentaires qui ne lui appartiennent pas avec ses propres produits, afin de garantir une continuité d'extension vers le biologique.
Vincent Laval élabore environ 9000 bouteilles par an, des Champagnes purs et complexes, dotés d'une belle longueur minérale, qui parviennent à refléter avec authenticité et clarté le profil de leur terroir d'origine.