Emilia IGT Lambrusco 'Vecchio Moro' (750 ml.) Rinaldini

L'ENTREPRISE

Au fil des ans, elle s'est agrandie avec de nouveaux compartiments et caves : un garage est dédié au stockage des équipements agricoles, ultramodernes et récemment renouvelés, une cave est destinée à la vinification et à l'élaboration, et une autre à la mise en bouteille et à l'emballage.

Toutes sont équipées d'installations et d'équipements à la pointe de la technologie, afin de maintenir le niveau de qualité le plus élevé possible, sans toutefois oublier la tradition et les enseignements tirés de l'expérience. Deux caves souterraines ont été creusées dans l'entreprise, s'étendant sur 1 000 m².

La première a été aménagée en barrique avec des fûts français en chêne allié et en acacia, où vieillissent les vins les plus précieux. La seconde, entièrement enterrée, est une véritable "caverne" de champagne, où les bouteilles de vin mousseux sont affinées et où le remuage est effectué manuellement. Dans ces mêmes sous-sols reposent les vins pour l'affinage en bouteille avant leur mise sur le marché. Dans l'ancienne étable centenaire, où autrefois les vaches se reposaient pour la production de Parmigiano-Reggiano, se trouve maintenant un comptoir de dégustation et le point de vente des produits, encadré par de vieux équipements œnologiques et agricoles.

La production provient exclusivement de nos vignobles s'étendant sur 15 hectares, cultivés sur des sols alluviaux mixtes et caillouteux, en cordon de Royat, à haute densité de ceps par hectare et à faible rendement, dotés d'un système d'irrigation souterrain goutte à goutte. Pour leur protection et par respect pour la nature, nous utilisons des machines ultramodernes, qui délivrent très peu de produits phytosanitaires compatibles avec l'environnement. La composition viticole est constituée de variétés hautement et judicieusement sélectionnées de 60 000 ceps, permettant d'exprimer la plus haute révélation qualitative dans les vins et de pouvoir ensuite en profiter pleinement.

L'HISTOIRE

Notre exploitation agricole a été fondée à la fin des années soixante par papa Rinaldo Rinaldini, qui à l'époque gérait avec sa famille un restaurant renommé, où vins et charcuteries étaient produits artisanalement et où étaient servis les plats les plus authentiques de la cuisine émilienne.

Le domaine se situe à mi-chemin entre Reggio Emilia et Parme, au pied des collines Matildiques. L'amour de la terre, l'admiration et la connaissance des rituels "champenois" ont grandi avec le temps et c'est précisément cela qui a conduit notre famille à devenir viticulteurs.

Grâce à la technique et à la curiosité, nous avons décidé de sauver d'anciens cépages, condamnés autrement à l'extinction. En quelques années, il a été prouvé que des terres et des vignes maltraitées par les producteurs et oubliées par les maîtres de la culture œnologique peuvent donner naissance à de véritables miracles.

Aujourd'hui encore, l'activité a conservé son caractère familial, en effet, c'est Paola Rinaldini qui gère l'ensemble du cycle de transformation, du raisin à la bouteille, avec son mari Marco Melegari et son fils Luca, ce dernier étant également responsable de l'entretien des vignobles. La cave a été aménagée dans une ancienne ferme de 1884 située au centre des vignobles.