Etna Rosso DOC 'Rosso di Mezzo' 2018 (750 ml.) Federico Graziani

LE VIN

Rosso di Mezzo de Federico Graziani est un Etna Rosso mais surtout un projet en devenir qui raconte à la fois le présent et l'avenir de l'entreprise. Produit à partir des meilleures raisins provenant des vignobles centenaires de Passopisciaro, dans les quatre parcelles appartenant à la contrada de Feudo di Mezzo, il représente l'avenir car il impliquera, dans les prochaines années, également le jeune vignoble en pieds francs situé au cœur de cette célèbre contrada. Un vin où les vignes préphylloxériques rencontrent celles issues du travail de sélection massale effectué sur les plus anciens vignobles, restituant un fruit pur et une plante intacte, sans aucune blessure de porte-greffe.

L'ENTREPRISE

Né à Ravenne au milieu des années 70, Federico Graziani se passionne pour le monde du vin dès son plus jeune âge, au point qu'à seulement 15 ans, en 1990 précisément, il suit son premier cours de sommelier, entamant un parcours qui le verra devenir sommelier professionnel à seulement 19 ans. En 1998, il obtient la consécration définitive, en remportant, à 23 ans, le concours de “Meilleur Sommelier d'Italie”. Par la suite, il ne fait que confirmer un grand talent, qui a commencé à collaborer avec les chefs et restaurateurs les plus importants de toute la Péninsule. Et encore, les écrits, avec la publication des livres “Grandi Vini di Piccole Cantine” et “Vini d’Autore”. Puis la science, avec l'inscription et le diplôme en viticulture et œnologie, obtenu en 2006. Depuis 2012, responsable de la zone centre-nord de l'Italie pour les Feudi di San Gregorio, Federico Graziani est vraiment une figure importante dans le monde du vin, parmi les rares à pouvoir se vanter de compétences, de connaissances et d'expériences pluridimensionnelles dans de nombreux secteurs de l'œnologie. Il ne pouvait donc pas manquer l'expérience en tant que vigneron et producteur, pour laquelle nous nous trouvons directement sur les pentes de l'Etna, à Castiglione di Sicilia, dans la province de Catane, dans la “Contrada Feudo di Mezzo” de Passopisciaro. Nous sommes à environ 700 mètres d'altitude : des vignobles cultivés en gobelet comptent des plants d'environ 75 ans, bien qu'il ne soit pas rare de rencontrer des vignes centenaires. Entre les rangées, les travaux sont exclusivement manuels, aucun pesticide ni traitement systémique n'est utilisé, et les raisins connaissent uniquement le cuivre et le soufre. Des grappes équilibrées, riches et concentrées arrivent à la cave pour être valorisées en exaltant toutes les nuances que la saison et le territoire ont façonnées dans le fruit. Pour la fermentation, on ne fait confiance qu'aux levures indigènes, tandis que le vieillissement se fait en petites barriques de bois jamais neuves, et ne dure pas plus de 12-14 mois. C'est ainsi qu'est né le “Profumo di Vulcano”, qui, avec le Rosso dell’Etna, représente les deux étiquettes que Federico Graziani produit actuellement. Deux vins qui racontent les plus belles histoires du géant bon de la Sicile, ce volcan qui, d'un point de vue œnologique, offre depuis des années d'énormes satisfactions, et en offrira encore plus et davantage.