Située à l’extrême nord de la Bourgogne, l’appellation Chablis est un terroir unique par son identité et son prestige. Les vignobles entourent la ville éponyme, dans le département de l’Yonne, et se développent sur des sols calcaires d’origine kimméridgienne, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins une minéralité inimitable et recherchée.
Ici règne le Chardonnay, interprété dans une version pure et cristalline : des vins secs, frais et vibrants, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et à la note crayeuse typique qui rend le Chablis reconnaissable dans le monde entier.
La classification se divise en quatre niveaux distinctifs :
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Petit Chablis : vins parfumés et accessibles, issus de sols plus récents et de coteaux plus élevés.
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Chablis : le cœur de l’appellation, expression authentique du terroir et de son équilibre.
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Chablis Premier Cru : plus de 40 climats offrant davantage de structure, de complexité et d’élégance, avec un excellent potentiel de garde.
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Chablis Grand Cru : 7 climats historiques, situés sur une seule colline au nord de Chablis, capables de produire des vins d’une profondeur et d’une longévité extraordinaires.
Le style classique privilégie les vinifications en cuve inox, avec un usage mesuré du bois, afin de préserver fraîcheur et précision aromatique. Les meilleurs Chablis évoluent magnifiquement au fil du temps, transformant leur énergie juvénile en élégance harmonieuse.
