Champagner AOC Brut Nature Premier Cru 'Les Hautes Chevres' Jahrgang 2016 (750 ml.) Georges Laval

DER WEIN

Der Champagner Brut Nature “Les Hautes Chèvres” von Georges Laval ist ein raffinierter reiner Pinot Meunier, gewonnen aus alten biologisch angebauten Weinbergen im Terroir von Cumariot, im Marne-Tal. Er wird nur in den beste Jahrgängen produziert und entsteht aus einer strengen manuellen Auswahl der Trauben. Die alkoholische Gärung findet in Foudres statt, gefolgt von einer Reifung von 10 Monaten in Eichenfässern, einer langen Lagereinheit auf der Hefe von 48 Monaten und einer weiteren Ruhezeit in der Flasche von 3-6 Monaten.

Als Brut Nature erfordert er keine Zugabe von Liqueur de dosage und lässt die Mineralität, die Spannung und die Tiefe des Terroirs rein zur Geltung kommen. Das Ergebnis ist ein Blanc de Noirs von außergewöhnlicher Ausdruckskraft, intensiv und lebendig, fähig, Struktur und Feinheit zu vereinen, ideal für besondere Verkostungsmomente oder in Kombination mit feinen Fischgerichten, Krustentieren oder gereiftem Käse.

DAS HAUS

Als Rècoltant-manipulant aus Cumières, einem kleinen Dorf nordwestlich von Épernay im Marne-Tal, verfolgt das Haus Georges Laval seit 1971 konsequent eine Philosophie der vollständig biologischen Landwirtschaft, die ihr heute die ECOCERT-Zertifizierung einbringt. Die Leitung des Unternehmens liegt in den Händen von Vincent Laval, der den Beruf des Vigneron ausübt und dabei die Tradition seines Vaters fortsetzt, jedoch jede Ernte persönlich interpretiert, die Natur und die Umwelt rund um die Weinberge bewahrt und das Champagner in einem Prozess begleitet, bei dem der Mensch kaum eingreifen muss.

Die eigenen Weinberge erstrecken sich heute über insgesamt etwa 2,5 Hektar – von denen etwa ein Hektar zur Parzelle "Les Hautes Chèvres" gehört, einem 1930 angelegten und einem der ältesten Weinberge des gesamten Terroirs von Cumières – und sind mit den klassischen AOC-Trauben, nämlich Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, bepflanzt. Alle Weinberge sind nach Süden ausgerichtet und fallen unter die Klassifizierung Premier Cru; etwa die Hälfte davon ist über 30 Jahre alt. Natürlich werden zwischen den Reihen biologische Anbaumethoden angewendet, aber nicht nur das: Um zu vermeiden, dass Pestizide von hypothetischen Nachbarn die Weinberge kontaminieren, behandelt die Kellerei Georges Laval auch etwa dreißig Acres, die nicht in ihrem Besitz sind, mit ihren eigenen Produkten, um eine kontinuierliche Ausdehnung in die biologische Landwirtschaft zu gewährleisten.

Vincent Laval produziert etwa 9000 Flaschen pro Jahr, reine und komplexe Champagner, die durch eine schöne mineralische Länge gekennzeichnet sind und das Profil ihres Herkunfts-Terroirs authentisch und klar widerspiegeln.