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Colline Pescaresi IGP Pecorino 'Fosso Cancelli' 2021 (750 ml.) Ciavolich
Der Pecorino 'Fosso Cancelli' von Ciavolich wird aus den Weinbergen von Pianella und/oder Loreto Aprutino im integrierten Anbau produziert. Die Herstellung von handwerklichen Weinen aus autochthonen Sorten ist einer der Gründe, warum das Weingut diesen Pecorino produziert. Die Trauben werden von Hand gelesen. Der gewonnene Most wird teilweise in Terrakotta-Öfen und teilweise in französischen Eichenfässern übertragen. Zur Einleitung der Fermentation erfolgt die Zugabe des 'pied de cuve' von einheimischen Hefen, die zuvor aus denselben Trauben gewonnen wurden. Ca. 2 Jahre auf seinen feinen Hefen in slawonischen Eichenfässern und in Terrakotta-Öfen gereift. Unfiltriert abgefüllt. Bouquet mit ausgeprägten organoleptischen Tönen, die an eine mediterrane Wiese mit Blumen und aromatischen Kräutern erinnern. Strukturierter, vielseitiger und faszinierender Wein.
- Produktkategorie
- Weißwein
- Bezeichnung
- Colline Pescaresi IGP
- Philosophie
- Biodynamisch
- Rebsorte / Rohstoff
- Pecorino
- Jahrgang oder Cuvée
- 2021
- Format
- 750 ml.
- Nation
- Italien
- Region
- Abruzzen
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol.
- Serviertemperatur
- 8° - 10° C.
- Empfohlenes Glas
- Feines Kelchglas mit langem Stiel
- Gastronomische Kombinationen
- Aperitif, Fisch-Carpaccio, Meeresfrüchte - Krustentiere - Weichtiere, Fischgerichte, Suppen und Gemüsepürees
- Allergene
- Enthält Sulfite (Sulfite beziehen sich auf Schwefeldioxid, das dem Wein hinzugefügt wird, um ihn dank seiner desinfizierenden, antioxidativen und stabilisierenden Wirkung zu konservieren)
CVL-TREBBIANO-FOSSO-CANCELLI-2021
2 Artikel
Ciavolich
Im Herzen des Weinbaus in Abruzzen, zwischen sonnenverwöhnten Hügeln und Brisen, die vom Gran Sasso herabkommen, um das Adriatische Meer zu treffen, liegt das Weingut Ciavolich, eine Realität, die tief mit ihrer Geschichte und ihrem Territorium verbunden ist. Die Ursprünge der Familie reichen bis ins 16. Jahrhundert zurück, als die Ciavolich, bulgarische Wollhändler, sich in Miglianico niederließen und eine landwirtschaftliche Tradition begründeten, die über Jahrhunderte bestehen sollte.
1853 wurde das erste Familienweingut gegründet, um die auf eigenen Ländereien angebauten Trauben zu vinifizieren. Heute liegt dieses lange Erbe in den Händen von Chiara Ciavolich, die das Unternehmen mit Leidenschaft, Eleganz und einer zeitgenössischen Vision leitet und sich täglich für einen authentischen und qualitativ hochwertigen Weinbau engagiert.
Das pulsierende Herz des Anwesens befindet sich heute in der Contrada Salmacina in Loreto Aprutino, in einer der bestgeeigneten Regionen Abruzzens für den Weinbau. Hier, auf 250 Metern Höhe, genießen die Weinberge ein ideales Klima: mild, sonnig, ständig belüftet und mit ausgeprägten Temperaturschwankungen. Die lehmigen, schluffigen und sandigen Böden bieten perfekte Bedingungen für die Reifung gesunder Trauben, die reich an Aromen und Struktur sind.
Zwischen den Reben werden die Rebsorten angebaut, die das abruzzesische Erbe symbolisieren: der intensive und lebendige Montepulciano, der frische und harmonische Trebbiano und der Pecorino, eine alte Sorte, die heute für ihre Aromatik und Mineralität wiederentdeckt wird. Jedes Etikett erzählt die Geschichte eines großzügigen Landes und einer Familie, die dessen Seele seit über 150 Jahren bewahrt.
Vino45 ist stolz darauf, die Weine von Ciavolich anzubieten, um seinen Kunden eine authentische Reise durch die Hügel Abruzzens zu ermöglichen, wo Geschichte, Territorium und Leidenschaft in jedem Glas verschmelzen.
Adresse:
Contrada Salmacina, 11 - 65014 Loreto Aprutino (PE), Italien
Farbe: goldgelb
Bouquet: ausgeprägte organoleptische Töne, die an eine mediterrane Wiese mit Blumen und aromatischen Kräutern erinnern
Geschmack: strukturiert, vielfältig und faszinierend.
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DER WEIN
Der Pecorino 'Fosso Cancelli' von Ciavolich wird aus den Weinbergen von Pianella und/oder Loreto Aprutino im integrierten Anbau produziert. Die Herstellung von handwerklichen Weinen mit autochthonen Rebsorten ist einer der Gründe, warum das Weingut diesen Pecorino produziert hat. Die Trauben werden von Hand gelesen. Der gewonnene Most wird teilweise in Terrakotta-Amphoren und teilweise in französischen Eichenfässern übertragen. Für den Beginn der Fermentation wird der zuvor aus denselben Trauben gewonnene 'pied de cuve' mit einheimischen Hefen hinzugefügt. Etwa 2 Jahre auf seinen edlen Hefen in slawonischen Eichenfässern und in Terrakotta-Amphoren gereift. Abgefüllt ohne Filtration. Bouquet mit ausgeprägten organoleptischen Nuancen, die an eine mediterrane Wiese mit Blumen und aromatischen Kräutern erinnern. Strukturierter, facettenreicher und faszinierender Wein.
DER BETRIEB
Ciavolich ist ein familiengeführtes Unternehmen, das seit mehreren Generationen Weinberge in Abruzzen bewirtschaftet. Die Geschichte der Familie ist sehr alt. Wollhändler bulgarischer Herkunft, die Ciavolich kamen im 16. Jahrhundert nach Italien und ließen sich im Dorf Miglianico nieder. Das erste Weingut wurde 1853 gegründet, um die Trauben von eigenen Ländereien zu vinifizieren. Im Laufe der Generationen hat sich der Besitz vor allem in der wunderbaren Gegend von Loreto Aprutino ausgeweitet. Heute wird das Weingut von Chiara geleitet, die die Familientradition mit Leidenschaft und Kompetenz fortführt. Der Kern des Unternehmens hat sich nach Loreto Aprutino, in die Contrada Salmacina, in eine der besten Weinbaugebiete Abruzzens, in einer hügeligen Gegend auf 250 Metern Höhe, wenige Kilometer vom Gran Sasso-Massiv und dem Gletscher Calderone sowie von der Adriaküste entfernt, verlagert. Das Klima ist mild und sonnig, sehr hell und immer belüftet, mit erheblichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Die Böden sind ton- und lehmhaltig, mit Sandanteilen, sehr geeignet für hochwertigen Weinbau. Unter diesen günstigen Bedingungen bringen die Reben perfekt gesunde Trauben mit sehr reichen und intensiven Aromen zur Reife. Zwischen den Reihen werden historisch im Gebiet vorhandene Rebsorten kultiviert, insbesondere Pecorino, Trebbiano und Montepulciano.