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Colline Pescaresi IGP Pecorino 'Fosso Cancelli' 2021 (750 ml.) Ciavolich
Le Pecorino 'Fosso Cancelli' de Ciavolich est produit dans les vignobles de Pianella et/ou de Loreto Aprutino en agriculture intégrée. Produire des vins artisanaux avec des variétés autochtones est l'une des raisons qui ont poussé le domaine à produire ce Pecorino. Les raisins sont récoltés à la main. Le moût obtenu est transféré en partie dans des amphores en terre cuite et en partie dans des tonneaux en chêne français. Pour le démarrage de la fermentation, on procède à l'ajout du 'pied de cuve' de levures indigènes obtenu précédemment à partir des mêmes raisins. Élevé pendant environ 2 ans sur ses lies nobles dans des fûts en chêne de Slavonie et dans des amphores en terre cuite. Mis en bouteille sans filtration. Bouquet aux tonalités organoleptiques marquées propres à un pré méditerranéen de fleurs et d'herbes aromatiques. Vin structuré, varié et intrigant.
- Catégorie du Produit
- Vin blanc
- Dénomination
- Colline Pescaresi IGP
- Philosophie
- Biodynamique
- Cépage / Matière première
- pecorino
- Millésime ou Cuvée
- 2021
- Format
- 750 ml.
- Nation
- Italie
- Région
- Abruzzes
- Taux d'alcool
- 12,5% vol.
- Température de service
- 8° - 10° C.
- Verre recommandé
- Calice fin à tige longue
- Accords Gastronomiques
- Aperitif, Fruits de Mer Crus, Fruits de Mer - Crustacés - Mollusques, Plats de Poisson, Soupes et Purées de Légumes
- Allergènes
- Contient des sulfites (par sulfites, on entend le dioxyde de soufre qui est ajouté au vin pour le conserver, grâce à son action désinfectante, antioxydante et stabilisante).
CVL-TREBBIANO-FOSSO-CANCELLI-2021
6 Produits
Ciavolich
Au cœur de la région viticole des Abruzzes, entre des collines baignées de soleil et des brises descendant du Gran Sasso pour rencontrer la mer Adriatique, se trouve le domaine Ciavolich, une réalité profondément liée à son histoire et à son territoire. Les origines de la famille remontent au XVIe siècle, lorsque les Ciavolich, marchands de laine d'origine bulgare, se sont installés à Miglianico, donnant naissance à une tradition agricole destinée à perdurer à travers les siècles.
C'est en 1853 que naît la première cave familiale, construite pour vinifier les raisins cultivés sur les terres appartenant à la famille. Aujourd'hui, cet héritage long est entre les mains de Chiara Ciavolich, qui dirige l'entreprise avec passion, élégance et une vision contemporaine, renouvelant chaque jour son engagement envers une viticulture authentique et de qualité.
Le cœur battant du domaine se trouve aujourd'hui à Contrada Salmacina, à Loreto Aprutino, dans l'une des zones les plus propices des Abruzzes à la culture de la vigne. Ici, à 250 mètres d'altitude, les vignobles bénéficient d'un climat idéal : doux, lumineux, constamment ventilé et avec des amplitudes thermiques marquées. Les sols argileux, limoneux et sablonneux offrent des conditions parfaites pour la maturation de grappes saines, riches en arômes et en structure.
Entre les rangées de vignes, on cultive les cépages symboles de l'identité abruzzese : le Montepulciano intense et vibrant, le Trebbiano frais et harmonieux, et le Pecorino, une variété ancienne aujourd'hui redécouverte pour son aromaticité et sa minéralité. Chaque étiquette raconte l'histoire d'une terre généreuse et d'une famille qui en garde l'âme depuis plus de 150 ans.
Vino45 est fier de proposer les vins Ciavolich, afin d'offrir à ses clients un voyage authentique à travers les collines des Abruzzes, où histoire, territoire et passion se mêlent dans chaque verre.
Adresse :
Contrada Salmacina, 11 - 65014 Loreto Aprutino (PE), Italie
```html
Couleur : jaune doré
bouquet : tonalités organoleptiques marquées typiques d'un pré méditerranéen de fleurs et d'herbes aromatiques
Goût : structuré, varié et intrigant.
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LE VIN
Le Pecorino 'Fosso Cancelli' de Ciavolich est produit dans les vignobles de Pianella et/ou de Loreto Aprutino en agriculture intégrée. Produire des vins artisanaux avec des variétés autochtones est l'un des motifs qui a poussé le domaine à produire ce Pecorino. Les raisins sont récoltés à la main. Le moût obtenu est transféré en partie dans des amphores en terre cuite et en partie dans des tonneaux en chêne français. Pour le début de la fermentation, on procède à l'ajout du 'pied de cuve' de levures indigènes obtenu auparavant à partir des mêmes raisins. Élevé environ 2 ans sur ses lies nobles dans des fûts de chêne de Slavonie et dans des amphores en terre cuite. Mis en bouteille sans filtration. Bouquet aux tonalités organoleptiques marquées, propres à un pré méditerranéen de fleurs et d'herbes aromatiques. Vin structuré, varié et intrigant.
LE DOMAINE
Ciavolich est une réalité familiale, qui cultive des vignes en Abruzzes depuis plusieurs générations. L'histoire de la famille est très ancienne. Marchands de laine d'origine bulgare, les Ciavolich sont arrivés en Italie au cours du XVIe siècle et se sont installés dans le village de Miglianico. La première cave a été créée en 1853, pour vinifier les raisins provenant des terres de propriété. Au fil des générations, le domaine s'est étendu surtout dans la merveilleuse zone de Loreto Aprutino. Aujourd'hui, le domaine est géré par Chiara, qui perpétue la tradition familiale avec passion et compétence. Le cœur de l'entreprise s'est déplacé à Loreto Aprutino, dans la Contrada Salmacina, dans l'une des zones des Abruzzes les plus propices à la viticulture, dans une région vallonnée à 250 mètres d'altitude, à quelques kilomètres du massif du Gran Sasso et du glacier de Calderone, ainsi que de la côte du littoral adriatique. Le climat est doux et ensoleillé, très lumineux et toujours venté, avec des variations thermiques notables entre les températures du jour et de la nuit. Les sols sont argileux et limoneux, avec des présences de sables, très adaptés à une viticulture de haute qualité. Dans ces conditions favorables, les vignes produisent des grappes parfaitement saines, avec des arômes très riches et intenses. Parmi les rangées, on cultive des cépages historiquement présents sur le territoire, en particulier le Pecorino, le Trebbiano et le Montepulciano.