Etna Rosso DOC 'Profumo di Vulcano' 2020 (750 ml.) Federico Graziani

DER WEIN

'Duft des Vulkans' von Federico Graziani wird hauptsächlich aus Uva von Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio gewonnen, zu denen wenige Trauben von Alicante und Francisi hinzugefügt werden. Er fermentiert ohne Temperaturkontrolle und nur mit einheimischen Hefen und reift mindestens 18 Monate in kleinen Holzfässern, ohne dann Umfüllungen und Filtrationen zu unterziehen. Der “Duft des Vulkans” ist ein Meisterwerk der Önologie, das aus dem Geist und den Händen von Federico Graziani stammt, der in der Weinwelt wirklich allumfassend ist. Es ist ein eleganter und faszinierender Rotwein, mit verführerischen Aromen und einem raffinierten Geschmack. Für die wichtigsten Anlässe reserviert, ist es ein Rotwein, der sofort erobert…: es ist ein Rotwein, der verzaubert.

DER BETRIEB

Geboren in Ravenna in den 70er Jahren, entwickelt sich Federico Graziani bereits in jungen Jahren eine Leidenschaft für die Welt des Weins, sodass er bereits mit 15 Jahren, genau 1990, seinen ersten Sommelierkurs besucht, und einen Weg einschlägt, der ihn bereits mit 19 Jahren zum professionellen Sommelier machen wird. 1998 dann die endgültige Krönung mit dem Gewinn des Wettbewerbs zum “Besten Sommelier Italiens” im Alter von 23 Jahren. Danach nur Bestätigungen eines großen Talents, das begonnen hat, mit den bedeutendsten Köchen und Gastronomen der gesamten Halbinsel zusammenzuarbeiten. Und darüber hinaus die Schriften, mit der Veröffentlichung der Bücher “Große Weine aus kleinen Kellereien” und “Weine von Autoren”. Dann die Wissenschaft, mit der Einschreibung und dem anschließenden Diplom in Weinbau und Önologie, das er 2006 erlangte. Seit 2012 Area Manager für Mittel- und Norditalien der Feudi di San Gregorio, ist Federico Graziani wirklich eine wichtige Persönlichkeit in der Weinwelt, einer der wenigen, die über vielfältige Kompetenzen, Kenntnisse und Erfahrungen in verschiedenen Bereichen der Önologie verfügen. So konnte die Erfahrung als Winzer und Produzent nicht fehlen, weshalb wir uns direkt an den Hängen des Ätna, in Castiglione di Sicilia, in der Provinz Catania, in der “Contrada Feudo di Mezzo” von Passopisciaro befinden. Wir sind etwa 700 Meter über dem Meeresspiegel: Die auf Spalier erzogenen Weinberge haben Pflanzen mit einem Durchschnittsalter von 75 Jahren, auch wenn es nicht selten ist, hundertjährige Reben zu treffen. Zwischen den Reihen sind die Arbeiten ausschließlich manuell, es werden weder Pestizide noch systemische Behandlungen eingesetzt, und die Trauben kennen nur Kupfer und Schwefel. Ausgewogene, reichhaltige und konzentrierte Trauben gelangen in die Kellerei, um alle Nuancen hervorzuheben, die die Saison und das Terroir im Obst geprägt haben. Für die Fermentation verlässt man sich ausschließlich auf einheimische Hefen, während die Reifung in nie neuen kleinen Holzfässern erfolgt und nicht länger als 12-14 Monate dauert. So entsteht der “Duft des Vulkans”, der zusammen mit dem Rotwein des Ätna die beiden Etiketten repräsentiert, die Federico Graziani derzeit produziert. Zwei Weine, die die schönsten Geschichten des guten Riesen Siziliens erzählen, jenes Vulkans, der aus önologischer Sicht seit Jahren enorme Zufriedenheit schenkt und noch viele weitere und größere schenken wird.