Toskana Cabernet Sauvignon IGT 'Coniale' 2017 (750 ml.) Castellare di Castellina

Das historische Unternehmen des Chianti Classico, Castellare di Castellina entstand in seiner heutigen Form 1968 durch die Fusion von 5 unterschiedlichen Weingütern. Ein magischer Ort, an dem die Weinberge, insgesamt 33 Hektar, perfekt in die Umgebung integriert sind, zwischen Wäldern und anderen Anbauflächen. Eine Zone, in der eine ausgezeichnete Exposition, eine gute Wasserableitung, gemischte Böden aus kalkhaltigen Mergeln, Galestro und wenig Ton schon immer gut strukturierte, intensive Weine hervorgebracht hat, die für eine lange Flaschenreifung geeignet sind. Der Weinkeller befindet sich seit Ende der 70er Jahre im Besitz des Unternehmers Paolo Panerai, der sofort einen langen Forschungsweg beginnt, um alle Etiketten zu verbessern. Eine sorgfältige Erfassung der Reben, die sofort nach dem Kauf durchgeführt wurde, hat beispielsweise ermöglicht, die beste Sorte von Sangiovese für den Sodi di San Niccolò auszuwählen, dem Symbolwein des Unternehmens. Darüber hinaus ermöglicht ein experimentelles Grundstück, das in Zusammenarbeit mit der Universität Mailand und Florenz sowie dem Institut von San Michele am Adige gepflanzt wurde, eine kontinuierliche Forschung zu den besten Klonen sowie die Produktion ausgewählter Reben für die Erneuerung der Weinberge. Die Welt Castellare di Castellina ist im Laufe der Zeit gewachsen, denn 2004 entstand in Partnerschaft mit Les Domaines Baron de Rothschild-Lafite Rocca di Frassinello im Herzen der Maremma. Ein wunderschönes Anwesen entlang der toskanischen Küste, wo das Beste aus Italien und Frankreich aufeinandertreffen; ein Ort, an dem Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot und Shiraz in perfekter Harmonie wohnen und die Geburt von Weinen sicherer Anziehungskraft, Intensität und Eleganz fördern. Rote Weine, die sofort den Geschmack eines äußerst heterogenen Publikums treffen und dessen Projekt mit dem Bau des neuen Weinkellers, einem Projekt von Renzo Piano, vollendet wird. Das Abenteuer von Paolo Panerai in der Weinwelt endet jedoch nicht nur in der Toskana. In Sizilien entstehen später Feudi del Pisciotto und Gurra di Mare. Ersterer befindet sich zwischen Caltagirone und Piazza Armerina: etwa vierzig Hektar Weinberge, die hauptsächlich mit Nero d’Avola bepflanzt sind, für ein Weingut, das durch die historische Kelter gekennzeichnet ist, in der bereits zur Zeit der Griechen und Römer vinifiziert wurde. Der zweite liegt nahe Porto Palo, dem alten Hafen von Selinunte, in einer der geschichtsträchtigsten Regionen Siziliens, ein Ort, der warme und mitreißende Weißweine hervorbringt.