Carricante: das strahlende Wesen des sizilianischen Weißweins
Wenn man von Carricante spricht, ruft man sofort die Eleganz und Frische des sizilianischen Territoriums ins Gedächtnis, einer Insel, die sich im Mittelmeer wie ein Leuchtturm für ihre außergewöhnliche Weinbau-Tradition erhebt. Carricante ist eine autochthone Rebsorte, die an den Hängen des Ätna gedeiht, dem höchsten aktiven Vulkan Europas, wo die einzigartige Kombination aus vulkanischen Böden und günstigem Mikroklima eine ideale Umgebung für den Anbau von hochwertigen Trauben schafft.
Die Geschichte des Carricante ist eng mit dem Gebiet des Ätna verbunden. Laut historischen Berichten wird diese Rebsorte seit über tausend Jahren kultiviert. Ihr Name stammt wahrscheinlich von dem dialektalen Wort "carricanti", das sich auf die Ertragsfähigkeit dieser Rebe bezieht, die in günstigen Jahren reichliche Ernten liefern kann. Doch nicht nur die Menge macht sie besonders, sondern die innere Qualität ihrer Trauben.
Die Carricante-Trauben zeichnen sich durch kleine, goldgelbe Beeren und saftiges Fruchtfleisch aus. Der Anbau erfolgt überwiegend an den Hängen des Ätna in Höhenlagen von 500 bis 1000 Metern über dem Meeresspiegel. Hier klettern die Weinberge auf den Terrassen aus Lava, wo die Reben von einem bemerkenswerten Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht profitieren, der dazu beiträgt, komplexe Aromen und eine unverwechselbare Frische zu entwickeln.
Die Vinifikation des Carricante erfolgt mit Techniken, die die Tradition respektieren, gleichzeitig aber moderne Technologien nutzen, um die Integrität der Frucht zu bewahren. Die Trauben werden von Hand gelesen und einer sanften Pressung unterzogen, um den Most zu gewinnen, der dann bei kontrollierter Temperatur fermentiert wird. Einige Produzenten entscheiden sich, ihre Weine in Stahl zu reifen, um die Frische und die aromatische Reinheit zu erhalten, während andere einen kurzen Aufenthalt im Holz wählen, um mehr Komplexität und Struktur zu verleihen.
Organoleptisch präsentiert sich der Carricante als ein Weißwein mit lebhafter und charakteristischer Persönlichkeit. In der Nase bietet er ein aromatisches Bouquet mit zitrusartigen Noten wie Zitrone und Grapefruit, begleitet von floralen Aromen weißer Blumen und zarten mineralischen Nuancen. Am Gaumen beeindruckt der Carricante mit seiner strahlenden Säure und seiner Salzigkeit, die ihn zu einem Wein von großer Frische und Langlebigkeit machen. Der Abgang ist lang und angenehm anhaltend, mit einem Nachgeschmack, der die bereits in der Nase wahrgenommenen mineralischen und zitrusartigen Noten aufgreift.
Perfekt zu Gerichten mit Fisch, Krustentieren und Meeresfrüchten, ist der Carricante auch ein ausgezeichneter Begleiter zu frischen Käsesorten und vegetarischen Gerichten. Seine Vielseitigkeit macht ihn ideal, um die mediterrane Küche zu bereichern, aber er kann auch bei gewagteren Kombinationen überraschen, dank seiner Struktur und Komplexität.
Entdecke auf Vino45 unsere Auswahl an Carricante, einem Weißwein, der die Seele Siziliens und die Eleganz seines Territoriums verkörpert. Lass dich von seiner Frische und seinen einzigartigen Aromen verzaubern und begib dich auf eine sensorische Reise zwischen den Hängen des Ätna, wo Tradition und Innovation sich treffen, um einen außergewöhnlichen Wein zu schaffen.
