London Dry Gin : l'essence du classique spiritueux britannique
Le London Dry Gin est l'archétype du gin, une catégorie qui incarne la quintessence de l'esprit britannique. Bien que le nom puisse prêter à confusion, ce style de gin ne doit pas nécessairement être produit à Londres ; il est plutôt défini par un mode de production rigoureux et un profil aromatique distinctif.
L'histoire de ce gin plonge ses racines au XVIIIe siècle, lorsque la qualité de la production de gin a commencé à s'améliorer considérablement grâce à l'introduction de nouvelles techniques de distillation et à la réglementation de la qualité. Le London Dry Gin s'est rapidement imposé comme le préféré des cocktails classiques, grâce à sa capacité à se mélanger harmonieusement avec d'autres ingrédients, sans jamais perdre son identité.
Le processus de production du London Dry Gin est caractérisé par une distillation unique où les arômes botaniques, principalement le genièvre, sont ajoutés à l'alcool de base avant la distillation. Il est important de souligner qu'il n'est pas permis d'ajouter des édulcorants ou des arômes artificiels après la distillation, garantissant ainsi un produit final pur et sec. En plus du genièvre, on perçoit souvent des notes d'agrumes et d'épices, qui confèrent au gin son caractère frais et vivant.
Le London Dry Gin se distingue par son profil organoleptique équilibré, avec un corps limpide et une structure aromatique qui exalte les typiques senteurs de baies de genièvre, accompagnées de subtiles nuances de coriandre, d'angélique et de zeste de citron. Le résultat est un goût sec et prononcé, parfait pour les gin tonics ou pour des cocktails plus sophistiqués comme le Martini.
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