Der Aristokrat der Weinberge: Auf der Entdeckung des Pinot Noir

Einen Tisch decken für einPinot NoirEs bedeutet, den Moment des Essens zu veredeln und eine Flasche auszuwählen, die ein Symbol für Eleganz und Raffinesse ist.

Wenn wir ihn mit einer prestigeträchtigen Figur vergleichen müssten, könnte es nur ein prunkvoller Herrscher sein, luxuriös und sinnlich in seiner Essenz von kräftigem Rot.

Lass uns also die Entdeckung einer aristokratischen Rebsorte machen, während wir die Geschichte des...Pinot Noir, die Regionen, in denen er am weitesten verbreitet ist, die erfolgreichen Kombinationen und der Weinherstellungsprozess, der ihn betrifft.

Pinot Noir, eine alte Rebsorte von 2000 Jahren

Ausgehend von den Ursprüngen, die Noblesse desPinot NoirEs ist auch das Ergebnis einer jahrtausendelangen Geschichte, mit einer Rebsorte, die in der Lage war, die Zeit zu überdauern und sich an das Klima der verschiedenen Regionen anzupassen, und die heute auf unseren Tischen so ausgezeichnet und raffiniert ist wie keine andere Sorte.

Die ersten Nachweise der Rebsorte in der Geschichte stammen aus Frankreich, genauer gesagt aus Burgund im 4. Jahrhundert. d.C., wo es sicherlich durch die alten Römer angekommen war, die ihre Grenzen über die Alpen ausdehnten und auch Produkte dieser Art mitbrachten. Frankreich bleibt bis heute das Terrain, wo am meisten dasPinot NoirSie kann ihr Potenzial entfalten und das höchste Niveau in den Gebieten der Cote de Nuits und Cote de Beaune erreichen.

Die Flaschen, die Französisch sprechen, sind also die prestigeträchtigsten der Welt und haben ihre Wurzeln in einer faszinierenden Vergangenheit, als 1395 der Herzog Philipp der Kühne, Regent von Burgund, ein Edikt erließ, das die Ersetzung aller bestehenden Rebsorten in der Gegend durch die Variante des...Pinot Noir.

Dies rief nicht wenige Proteste und Zweifel seitens der Landwirte und Arbeiter der damaligen Zeit hervor, da es sich um eine Sorte handelte, die wirklich schwer anzubauen war, anfällig für Krankheiten und schwer mit dem Boden zu integrieren. Was den Herzog faszinierte, war die Herstellung des elegantesten und raffiniertesten Weins der Region, der alle anderen Adligen sogar am Tisch übertreffen sollte.

Trotz der Jahre, die dieser Wahl recht gegeben haben, steht hinter der Verkostung einesPinot NoirEs verbirgt sich eine große Pflege für den Anbau eines komplexen Weinbergs, der Regen nicht verträgt und leicht Krankheiten und Schädlingen erliegt.

Es stellt sich also die Frage, warum all dieser Aufwand betrieben wird und die Produktion dieses Weins fortgesetzt wird, aber die Antwort ist einfach.

Lass uns über aristokratische Flaschen sprechen, die zu den besten der Welt gehören, und es wäre eine schwerwiegende Sünde, das Vergnügen zu entziehen, ein so kostbares und umhüllendes Getränk zu genießen.

Wie präsentiert sich eine Pinot Noir-Rebe?

Auch nur durch das Betrachten ist es möglich, dass derPinot NoirEs präsentiert sich anders als die anderen Rebsorten, mit sehr kleinen Trauben und Blättern, mehr oder weniger von der Größe eines Tannenzapfens.
Die Trauben haben daher eine reduzierte Größe, was eine hervorragende Ertragssicherheit bietet, auch in wirtschaftlicher Hinsicht, jedoch nur, wenn jede Phase der Pflanzenentwicklung und der Weinbereitung sorgfältig betreut wird.

Die Schale ist extrem dünn, so empfindlich, dass sie von Schimmel und Pilzen befallen wird und die jährliche Ernte ruiniert.

Wenn jedoch jeder Faktor richtig zusammenpasst, ist das Ergebnis erstaunlich und die produzierten Flaschen erreichen unvergleichliche Spitzenwerte.

Man muss nur daran denken, dass der teuerste Wein der Welt in der ... produziert wird. Tenuta Romanée-Conti in Burgund, ein Grundstück von gerade einmal zwei Hektar, das in der Lage ist, ein Wunder für Liebhaber von edlen Luxusflaschen zu schaffen.

Die Klimaveränderung ist ein entscheidendes Element der Entwicklung desPinot Noir, da jeder Temperatur- und Bodenwechsel Trauben mit unterschiedlichen Geschmäckern und Aromen erzeugt, was interessante Nuancen zu einer bereits außergewöhnlichen Basis hinzufügt.

Das ideale Klima ist dennoch kühl und trocken, niemals trocken, da der Mangel an Wasser schädlich für die richtige Entwicklung der Rebsorte ist.

Allerdings ist auch der Rückstand von Regen genauso schädlich, daher ist es ratsam, ein Gleichgewicht zwischen Niederschlägen und sonnigem Wetter zu finden.

Das Ziel ist es, die intensiven und angenehmen Aromen, den umhüllenden Duft und die rubinrote Farbe zu bewahren, die unter bestimmten Bedingungen ins Granatrote tendieren.

Das Ergebnis ist eine Explosion von Aromen und Düften, die bereits beim ersten Probieren hervortritt, aber auch äußerst faszinierend zu entdecken ist, wenn man eine tiefere Verkostung vornimmt.

Wo wird zurzeit Pinot Noir angebaut?

Trotz seiner perfekten Integration in das französische Gebiet ist dies nicht das einzige Territorium, wo dasPinot NoirEntfaltet sein unglaubliches Potenzial.

Bei einer Übersicht von Nord nach Süd über Italien, das ein gastfreundliches Terrain für viele Rebsorten ist, finden wir Anbauflächen von ausgezeichnetem...Pinot NoirIn Südtirol, das von der Brise des Sees profitiert. Garda und des Bodens mit einem hohen Tonanteil, sowie eines kühlen und ziemlich trockenen Klimas für den Großteil des Jahres.

Wir erwähnen dann die Lombardei, Venetien, die Toskana und Sizilien, die günstige Eigenschaften aufweisen und Flaschen von hohem Niveau hervorrufen, die als italienische Exzellenz in die ganze Welt exportiert werden.

Außerhalb der nationalen Grenzen ist auch Europa die Heimat verschiedener prestigeträchtiger Rebsorten von Pinot Grigio, wobei Länder wie Deutschland, Österreich, Rumänien und die Schweiz um den Titel des besten Produzenten der kontinentalen Region konkurrieren.

In Oregon und Kalifornien, die sicherlich klimatisch weniger geeignet sind, haben mehrere Produzenten nach dem besten Boden gesucht, um die Trauben anzubauen.Pinot Noir, wobei es in einigen Fällen gelingt, ein gutes Maß an Gleichgewicht zu erreichen.

Um ein internationales Bild des Anbaus eines aristokratischen, aber gleichzeitig launischen Weins zu vervollständigen, fügen wir auch Kanada, Neuseeland, Südafrika und Australien hinzu, die jedes Jahr gelungene Versuche mit bescheidenen Erträgen unternehmen.

Zurück zu dem bevorzugten Gelände desPinot Noir, Frankreich, es ist interessant, die Klassifizierung zu kennen, die in Burgund basierend auf der Lage des Weinstocks vorgenommen wird.

Wir unterscheiden zwischen Grand Cru, edel und extrem teuer, Premier Cru, von einem etwas niedrigeren, aber immer noch exzellenten Niveau, Village, mit einem reduzierten Preis, aber dennoch gut im Gebiet verortbar, und Bourgogne, geeignet für das Budget derjenigen, die einen guten Wein genießen möchten, ohne übermäßig auszugeben.

Die organoleptischen Eigenschaften des Pinot Noir

Bevor wir entdecken, wie man das kombiniertPinot Noir, Lass uns sehen, welche organoleptischen Eigenschaften es hat und was man nach einer Verkostung erwarten kann.

Die dünne Schale ist arm an farbigen Pigmenten und daher wird die Endfarbe niemals dunkler sein als ein Rubinrot oder Granatrot.

Die Düfte und Aromen, die wahrgenommen werden, stammen aus der Natur und den Sträuchern roter Früchte, wobei die Noten von Johannisbeeren, der Sauerkirsche und den Walderdbeeren klar hervortreten.

Die Aufmerksamen werden die Rosenblätter und die Karamellbonbons wahrnehmen können, und wenn der kostbare Nektar in Barriques gereift ist, kann man am Gaumen Vanille, Süßholz, Muskatnuss und Zimt spüren.

Die Verkostung ist daher wirklich umhüllend, obwohl sie keine schweren Tannine aufweist, da der Effekt der Zartheit und Raffinesse zu spüren ist, in Gegenwart eines luxuriösen und sinnlichen Getränks, das niemals aufdringlich wirkt.

Das Finale ist faszinierend und hinterlässt einen angenehmen Geschmack im Mund, der jedoch nicht so langanhaltend ist, dass er den Geschmack der gerade probierten Speisen überdeckt.

Der Unterschied zwischen den verschiedenen Flaschen vonPinot NoirEs hängt nicht nur von den Böden ab, auf denen die Reben wachsen, sondern auch vom Vergehen der Zeit und dem Alterungsprozess der Flaschen. Obwohl es anfangs eine schüchterne Variante ist, gewinnt sie im Laufe der Jahre an Fülle und Substanz und entwickelt neue und interessante Aromen und Geschmäcker.

Die Gewinnerkombinationen: der Pinot Noir und die Gerichte aus den Bergen

Im Gegensatz zu den sehr kräftigen Rotweinen, die ebenso würzige und komplexe Gerichte erfordern, um im Geschmack nicht zu überlagern, derPinot NoirEs zeichnet sich durch seine zarte Eleganz aus und benötigt daher ein ebenso raffiniertes Menü.

Ausgehend von den ersten Gängen ist es ideal, ihn zusammen mit Gerichten auf Pilz- oder Gemüsebasis zu trinken, sowie zu Pasta mit einer zarten und nicht zu aufdringlichen Füllung. Es liegt dann nahe, ihn mit den typischen Risottos aus Norditalien oder mit den in den zentralen Regionen verbreiteten Trüffelnudeln zu kombinieren.

Die zarten weißen Fleischsorten, wie Kaninchen und Ente, passen perfekt zu demPinot Noir, genau wie das Hähnchen mit Pilzen oder die gefüllte Fasanenbrust mit Kastanien und Waldfrüchten.

In Anbetracht der Sensibilität desPinot Noir, insbesondere in einigen charakteristischen Varianten, gibt es interessante Kombinationen mit Fisch, vorausgesetzt, es handelt sich um eine kräftige Sorte.

Stell dir also ein Abendessen bei Kerzenlicht vor, ein kurzgebratener Thunfischsteak, bedeckt mit Pistazien, ein Glas Rotwein und eine faszinierende Atmosphäre. Was könnte man sich mehr wünschen?

Noch ist es möglich, das zu kombinieren.Pinot NoirZu einem Lachssteak, einem gebackenen Wolfsbarsch, einer Dorade oder einem gegrillten Schwertfisch, wobei versucht wird, dem Gericht mit intensiveren und würzigeren Gewürzen Geschmack zu verleihen.

Was sind die besten Beispiele für derzeit produzierten Pinot Noir?

Lass uns unsere Tour in Italien beginnen, wo Südtirol liegt.Pinot Noir 2022 - TerlanEs verzaubert mit seiner Raffinesse. Dieser Wein repräsentiert den Höhepunkt der Pinot Noir-Produktion im Südtirol, einer Region, die für ihre aromatischen Weißweine bekannt ist, aber auch zunehmend Meisterschaft bei den Rotweinen zeigt. Die alpine Frische verbindet sich mit der Reife der roten Früchte und schafft ein überraschendes Gleichgewicht zwischen lebhafter Säure und seidig-weichen Tanninen. Die sorgfältige Verarbeitung und das einzigartige Terroir verleihen diesem Pinot Noir eine Komplexität, die die Erwartungen herausfordert und ihn zu einem denkwürdigen Exemplar macht.

Herab ins Herz des Piemont, das Piemont DOC Pinot Nero "Bricco del Falco" 2018 - Isolabella della CroceEs offenbart sich als ein verstecktes Juwel. Dieser Wein drückt das Wesen des Pinot Noir mit einem charakteristischen Profil aus, das aus einem Land stammt, das bekannter ist für seine Nebbiolo und Barbera.

"Bricco del Falco" bietet eine zutiefst italienische Interpretation der Rebsorte, mit Noten von Kirsche, feuchter Erde und einem subtilen Hauch von Eiche, die sich in einem nachhaltigen Abgang verweben. Es ist ein Wein, der stolz und mit Finesse von seiner Herkunft erzählt und die Vielseitigkeit und Anpassungsfähigkeit des Pinot Noir zeigt.

Beim Überqueren der Alpen tauchen wir in den Reichtum Burgunds ein mit demGevrey Chambertin 2018 - Chanson Pere et Fils. Burgund, die Wiege des Pinot Noir, produziert Weine, die das Maß aller Dinge für Weinliebhaber auf der ganzen Welt sind.

Der Gevrey Chambertin von Chanson Pere et Fils Es ist ein Exemplar, das die Tiefe und Komplexität verkörpert, die nur diese Region bieten kann. Mit seinen intensiven Aromen von Waldfrüchten, feuchter Erde und einer eleganten Tanninstruktur ist dieser Wein eine Feier der Tradition und der burgundischen Exzellenz.

Schließlich ziehen wir nach Neuseeland, wo dasPinot Noir 2021 - Cloudy BayEs repräsentiert die Avantgarde der Pinot Noir-Produktion in der Neuen Welt. Aus der malerischen Region Marlborough stammend, die für ihre weltklasse Sauvignon Blanc bekannt ist, überrascht dieser Pinot Noir mit seiner Frische und aromatischen Intensität.

Charakterisiert durch lebhafte Noten von Kirsche und Pflaume, mit einem Hauch von exotischen Gewürzen und einem samtigen Abgang, der Pinot Noir von Cloudy Bay Es ist ein Exemplar, das die Konventionen herausfordert und zeigt, dass auch außerhalb Frankreichs der Pinot Noir Höhen der Exzellenz erreichen kann.

Jede Flasche in dieser Auswahl erzählt eine einzigartige Geschichte, eine Reise durch Landschaften und Kulturen, die sich durch den Pinot Noir ausdrücken. Vom Herzen der italienischen Alpen über Burgund, durch das Piemont und bis zu den fernen Ländern Neuseelands fliegend, repräsentieren diese Weine einige der besten Beispiele für heute produzierten Pinot Noir.

Es sind Zeugnisse der Leidenschaft, der Hingabe und der Kunst der Weinbereitung, die weiterhin die Grenzen dieser faszinierenden und komplexen Rebsorte erweitern.