Sauternes

Der Sauternes ist ein Wein, der durch seine Komplexität und seine faszinierende Geschichte begeistert, ein echtes Juwel der Region Bordeaux in Frankreich. Dieser süße Weißwein ist das Ergebnis eines einzigartigen Mikroklimas, das die Weinberge der Sauternes-Region umgibt und den Trauben ermöglicht, ein natürliches Phänomen zu erleben, das als "botrytis cinerea" oder edelfäule bekannt ist. Diese Bedingung verwandelt die Trauben in kleine Schatzkästchen voller Süße und Konzentration und verleiht dem Wein eine Palette von außergewöhnlichen Aromen und Düften.

Die Haupttraubensorten, die zur Herstellung des Sauternes verwendet werden, sind Sémillon, Chardonnay und Muscadelle, wobei Sémillon eine dominierende Rolle spielt, da es besonders anfällig für Botrytis ist. Die Traubenernte erfolgt in mehreren Durchgängen, wobei die Trauben von Hand ausgewählt werden, wenn sie das perfekte Gleichgewicht zwischen Säure und Süße erreicht haben. Dieser sorgfältige Prozess spiegelt sich in einem üppigen Wein wider, der ein reiches und komplexes aromatisches Bouquet präsentiert.

Im Glas kleidet sich der Sauternes in eine intensive goldene Farbe, die sich im Laufe der Zeit in bernsteinfarbene Töne verwandeln kann. In der Nase entfaltet der Wein eine Symphonie von Düften: Aprikose, eingelegte Pfirsiche, Honig, Safran und Noten von kandierten Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist seine Süße von einer lebhaften Säure ausbalanciert, was ein weiches und samtiges Gefühl bietet. Die Struktur ist voll und rund, mit einer Persistenz, die zu einem langsamen Genuss einlädt.

Nicht nur ein herausragender Dessertwein, sondern auch ein perfekter Begleiter zu blauen Käsearten wie Roquefort oder zu Gerichten mit Foie Gras, die Kombinationen schaffen, die seine außergewöhnliche Komplexität hervorheben. Er ist auch eine elegante Wahl, um wichtige Momente zu feiern, dank seiner Fähigkeit, sich im Laufe der Zeit großartig zu entwickeln.

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