Schokolade

Schokolade ist ein Lebensmittel, das aus den Samen der Kakaopflanze gewonnen wird. Sie sollte mit allen Sinnen genossen werden, und mit denselben Sinnen können die Parameter ihrer Qualität bewertet werden. In der hochwertigen handwerklichen Produktion wird Schokolade unter Verwendung von Kakaomasse, wie sie in den Ursprungsländern hergestellt und verpackt wird, unter Hinzufügung von Zutaten und Aromen zubereitet. In einigen Fällen beginnt der Hersteller direkt mit den Kakaobohnen und geht über das Rösten und die anschließenden Verarbeitungsschritte. Auf diese Weise hat der Hersteller eine größere Kontrolle über die Eigenschaften des Endprodukts.