Pigato: das aromatische Juwel der Ligurien
Der Pigato ist ein Weißwein, der das Wesen Liguriens verkörpert, einer Region, die für ihre atemberaubende Landschaft und ihre tief verwurzelte Weinkultur bekannt ist. Dieser Wein hat seine Wurzeln in der Weinbaugeschichte der Riviera di Ponente, einem Gebiet, wo das Meer auf die Hügel trifft und ein einzigartiges Mikroklima schafft, das die Weinproduktion begünstigt. Der Name "Pigato" stammt von dem dialektalen Begriff "picà", was fleckig oder gepunktet bedeutet und sich auf die kleinen Flecken bezieht, die auf den Trauben erscheinen, wenn sie reif sind.
Der Pigato wird hauptsächlich in der Provinz Imperia produziert, wo die Weinberge sich an den terrassierten Hügeln erheben, die auf das ligurische Meer blicken. Hier profitieren die Reben von einem milden Klima mit maritimen Einflüssen, die dem Wein eine unverwechselbare Frische und Salzigkeit verleihen. Die für den Pigato verwendeten Trauben sind ausschließlich der Sorte Pigato, einer autochthonen Rebsorte, die sich durch ihre Fähigkeit auszeichnet, das ligurische Terroir authentisch und lebendig auszudrücken.
Die Produktion des Pigato folgt traditionellen Methoden, mit einer Vinifikation, die die besonderen Eigenschaften der Traube und des Gebiets hervorhebt. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben sanft gepresst, und der gewonnene Most wird kontrolliert fermentiert, um die feinen sortentypischen Aromen zu bewahren. Der Wein wird dann in Edelstahl oder in Flaschen gereift, um seine Frische zu erhalten.
Organoleptisch präsentiert sich der Pigato mit einer strohgelben Farbe und goldenen Reflexen, die ein faszinierendes und komplexes Aromabouquet ankündigen. In der Nase heben sich Noten von weißen Blumen, mediterranen Kräutern wie Thymian und Salbei sowie ein charakteristischer Hauch von Zitrusfrüchten und gelbem Fruchtfleisch hervor. Am Gaumen ist der Pigato frisch und mineralisch, mit einer angenehmen Salzigkeit, die den Einfluss des Meeres widerspiegelt. Die Struktur ist ausgewogen, mit einem mittleren Körper und einem langen, harmonischen Abgang.
Der Pigato ist ein äußerst vielseitiger Wein, der hervorragend zu Meeresfrüchten passt, von Fischsuppen bis zu Krustentieren, aber auch zu Gemüsegerichten, wie den klassischen ligurischen herzhaften Torten oder einem Risotto mit Spargel. Seine Frische und Mineralität machen ihn auch perfekt als Aperitif, für einen Toast am Meer oder einen Abend mit Freunden.
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