Toscana Rosso IGT 'I Sodi di S. Niccolo' Éd. Lim. 2017 (750 ml.) Castellare di Castellina

Entreprise historique du Chianti Classico, Castellare di Castellina naît sous sa forme actuelle en 1968 grâce à la fusion de 5 différents domaines. Un lieu magique où les vignobles, totalisant 33 hectares, sont parfaitement intégrés dans l'environnement, entre forêts et autres cultures. Une zone où une excellente exposition, un bon drainage de l'eau, des sols mixtes de marnes calcaires, de galestro et peu d'argile offrent depuis toujours des vins bien structurés, intenses et adaptés à un long vieillissement en bouteille. La cave est depuis la fin des années 70 la propriété de l'entrepreneur Paolo Panerai, qui commence immédiatement un long parcours de recherche visant à améliorer toutes les étiquettes. Un recensement attentif des vignes, entrepris juste après l'achat, a par exemple permis de sélectionner la meilleure espèce de sangiovese pour le Sodi di San Niccolò, vin symbole de l'entreprise. Non seulement cela : un parcella expérimental planté dans la propriété en collaboration avec l'Université de Milan et de Florence et l'Institut de San Michele à l'Adige permet une recherche continue sur les meilleurs clones ainsi que la production de vignes sélectionnées pour le renouvellement des vignobles. Le monde Castellare di Castellina a grandi avec le temps, c'est en effet en 2004 qu'en partenariat avec Les Domaines Baron de Rothschild-Lafite naît Rocca di Frassinello, au cœur de la Maremme. Un magnifique domaine le long de la côte toscane où se rencontrent le meilleur de l'Italie et de la France ; un lieu où le sangiovese, le cabernet sauvignon, le merlot, le petit verdot et le shiraz trouvent domicile en parfaite harmonie, donnant naissance à des vins d'un attrait certain, d'intensité et d'élégance. Des rouges qui rencontrent immédiatement les goûts d'un public extrêmement hétérogène et dont le projet trouve sa réalisation avec la construction de la nouvelle cave, un projet signé Renzo Piano. L'aventure de Paolo Panerai dans le monde du vin ne s'arrête cependant pas à la seule Toscane. C'est en Sicile que naissent par la suite Feudi del Pisciotto et Gurra di Mare. La première se trouve entre Caltagirone et Piazza Armerina : une quarantaine d'hectares de vignobles cultivés principalement en nero d'Avola pour une cave caractérisée par l'historique palmento, où l'on vinifiait déjà à l'époque des Grecs et des Romains. La seconde près de Porto Palo, l'ancien port de Selinunte, dans l'une des zones les plus riches en histoire de toute la Sicile, un lieu qui offre des vins blancs chauds et entraînants.