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Trebbiano d'Abruzzo DOP 'Fosso Cancelli' 2021 (750 ml.) Ciavolich
Le Trebbiano d'Abruzzo 'Fosso Cancelli' de Ciavolich est produit dans la région de Loreto Aprutino en agriculture intégrée avec des vignes plantées en 1974. Produire des vins artisanaux avec des variétés historiques et autochtones est l'un des motifs qui a poussé le domaine à produire ce Trebbiano. Les raisins du vignoble le plus ancien de l'entreprise sont récoltés à la main. La fermentation, réalisée par des levures indigènes, se fait par la préparation d’un 'pied de cuve', créé en sélectionnant les raisins les plus mûrs avant leur récolte. Il est vinifié et affiné pendant 6 mois sur ses propres lies nobles, en partie dans des amphores en terre cuite et en partie dans des fûts de chêne de Slavonie. Il est enfin équilibré avec le mélange des différentes composantes de manière soignée et 'sur mesure'. Un vin avec du caractère et des tonalités organoleptiques évidentes et sophistiquées.
- Catégorie de Produit
- Vin Blanc
- Dénomination
- Abruzzo DOP
- Philosophie
- Biodynamique
- Cépage / Matière première
- trebbiano
- Millésime ou Cuvée
- 2021
- Format
- 750 ml.
- Nation
- Italie
- Région
- Abruzzes
- Teneur en alcool
- 12,5 % vol.
- Température de Service
- 8° - 10° C.
- Verre Recommandé
- Verre fin à pied long
- Accords Gastronomiques
- Apéritif, Poissons crus, Fruits de Mer - Crustacés - Mollusques, Plats de Poisson, Soupes et Purées de Légumes
- Allergènes
- Contient des sulfites (par sulfites, on entend le dioxyde de soufre qui est ajouté au vin pour le préserver, grâce à son action désinfectante, antioxydante et stabilisante)
CVL-TREBBIANO-FOSSO-CANCELLI-2021
4 Produits
Ciavolich
Au cœur de la région viticole des Abruzzes, entre des collines baignées de soleil et des brises descendant du Gran Sasso pour rencontrer la mer Adriatique, se trouve le domaine Ciavolich, une réalité profondément liée à son histoire et à son territoire. Les origines de la famille remontent au XVIe siècle, lorsque les Ciavolich, marchands de laine d'origine bulgare, se sont installés à Miglianico, donnant naissance à une tradition agricole destinée à perdurer à travers les siècles.
C'est en 1853 que naît la première cave familiale, construite pour vinifier les raisins cultivés sur les terres appartenant à la famille. Aujourd'hui, cet héritage long est entre les mains de Chiara Ciavolich, qui dirige l'entreprise avec passion, élégance et une vision contemporaine, renouvelant chaque jour son engagement envers une viticulture authentique et de qualité.
Le cœur battant du domaine se trouve aujourd'hui à Contrada Salmacina, à Loreto Aprutino, dans l'une des zones les plus propices des Abruzzes à la culture de la vigne. Ici, à 250 mètres d'altitude, les vignobles bénéficient d'un climat idéal : doux, lumineux, constamment ventilé et avec des amplitudes thermiques marquées. Les sols argileux, limoneux et sablonneux offrent des conditions parfaites pour la maturation de grappes saines, riches en arômes et en structure.
Entre les rangées de vignes, on cultive les cépages symboles de l'identité abruzzese : le Montepulciano intense et vibrant, le Trebbiano frais et harmonieux, et le Pecorino, une variété ancienne aujourd'hui redécouverte pour son aromaticité et sa minéralité. Chaque étiquette raconte l'histoire d'une terre généreuse et d'une famille qui en garde l'âme depuis plus de 150 ans.
Vino45 est fier de proposer les vins Ciavolich, afin d'offrir à ses clients un voyage authentique à travers les collines des Abruzzes, où histoire, territoire et passion se mêlent dans chaque verre.
Adresse :
Contrada Salmacina, 11 - 65014 Loreto Aprutino (PE), Italie
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Couleur: jaune paille
Bouquet: enveloppant avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches et d'herbes aromatiques
Goût: équilibre étonnant soutenu par une bonne acidité.
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LE VIN
Le Trebbiano d’Abruzzo 'Fosso Cancelli' de Ciavolich est produit dans la région de Loreto Aprutino en agriculture intégrée à partir de vignes plantées en 1974. Produire des vins artisanaux avec des variétés historiques et autochtones est l'une des raisons qui ont poussé le domaine à produire ce Trebbiano. Les raisins du vignoble le plus ancien de l'entreprise sont récoltés à la main. La fermentation, réalisée par des levures indigènes, se fait par la préparation d'un 'pied de cuve', créé en sélectionnant les raisins les plus mûrs avant leur récolte. Il est vinifié et affiné pendant 6 mois sur ses propres lies nobles, en partie dans des amphores en terre cuite et en partie dans des fûts de chêne de Slavonie. Il est enfin équilibré avec le mélange des différentes composantes de manière attentive et 'sur mesure'. Un vin avec du caractère et des tonalités organoleptiques évidentes et sophistiquées mais jamais excessives, et d'un goût large, composé, mais affirmé.
LE DOMAINE
Ciavolich est une réalité de caractère familial, qui cultive des vignes en Abruzzes depuis plusieurs générations. L'histoire de la famille est très ancienne. Marchands de laine d'origine bulgare, les Ciavolich sont arrivés en Italie au cours du XVIe siècle et se sont établis dans le village de Miglianico. La première cave a été créée en 1853, pour vinifier les raisins provenant des terres de la propriété. Au fil des générations, le domaine s'est étendu surtout dans la merveilleuse région de Loreto Aprutino. Aujourd'hui, le domaine est géré par Chiara, qui perpétue la tradition familiale avec passion et compétence. Le cœur de l'entreprise s'est déplacé à Loreto Aprutino, en Contrada Salmacina, dans l'une des zones les plus propices de l'Abruzzes pour la viticulture, dans une zone vallonnée à 250 mètres d'altitude, à quelques kilomètres du massif du Gran Sasso et du glacier de Calderone, ainsi que de la côte de l'Adriatique. Le climat est doux et ensoleillé, très lumineux et toujours ventilé, avec des variations de température remarquables entre le jour et la nuit. Les sols sont argileux et limoneux, avec des présences de sables, très adaptés à une viticulture de haute qualité. Dans ces conditions favorables, les vignes produisent des grappes parfaitement saines, avec des arômes très riches et intenses. Entre les rangées, on cultive les cépages historiquement présents sur le territoire, en particulier Pecorino, Trebbiano et Montepulciano.
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