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Passito di Pantelleria DOC 'Decennale' 2014 (375 ml) Ferrandes
Passito di Pantelleria DOC de Ferrandes naît de raisins Zibibbo cultivés en alberello pantesco, protégés du vent dans des cuvettes creusées dans le sol. Les vignobles se trouvent à C.da Mueggen et Acque Dolci (1,6 ha, 350 m s.l.m.) sur des sols volcaniques riches en minéraux et silicates. Le rendement est de 40 q.li/ha. La vendange est manuelle en caisses, de la mi-août à fin septembre, avec une sélection rigoureuse à la vigne. Les raisins, passés au soleil pendant 8-15 jours sur des séchoirs près des murs en pierre volcanique, sont vinifiés selon la méthode traditionnelle et fermentés dans de petites cuves à l'intérieur d'un dammuso espagnol du 1600. Le vin mûrit pendant 6 mois en acier, développant des notes intenses d'abricot sec, de figues, de miel et d'agrumes confits. Idéal avec des fromages bleus, des pâtisseries sèches, du chocolat noir ou seul, pour la méditation.
- Catégorie du Produit
- Vins Doux
- Dénomination
- Pantelleria DOC
- Philosophie
- Biologique
- Cépage / Matière première
- zibibbo (muscat d'Alexandrie)
- Millésime ou Cuvée
- 2014
- Format
- 375 ml.
- Nation
- Italie
- Région
- Sicile - Pantelleria
- Taux d'alcool
- 14,5 % vol.
- Température de service
- 10° - 12° C.
- Verre recommandé
- Petit calice ouvert
- Caractéristiques Spéciales
- Petits Producteurs, Vins des Îles Mineures, Vin Extrême, Édition Limitée
- Accords Gastronomiques
- Après le Dîner - Méditation, Desserts et douceurs, Fromages Affinés
- Allergènes
- Contient des sulfites (par sulfites, on entend le dioxyde de soufre qui est ajouté au vin pour le préserver, grâce à son action désinfectante, antioxydante et stabilisante).
FRD-PASSITO-DI-PANTELLERIA-2014
12 Produits
```html
Ferrandes
Au centre du Canal de Sicile, non loin des côtes de la Tunisie, se trouve une véritable perle de la Méditerranée : Pantelleria. La plus grande parmi les îles mineures siciliennes, grâce à ses terres volcaniques, est célèbre dans le monde entier pour son vin le plus représentatif, le Passito di Pantelleria. Ses cultures en alberello pantesco – inscrites par l'UNESCO en 2014 au patrimoine oral et immatériel de l'humanité – racontent la force et le caractère de l'île.
Dans ce paradis, dans le quartier de Mueggen, se dresse l'ancien dammuso du 1600 de la famille Ferrandes, qui avec une production artisanale de seulement 5 000 bouteilles par an, donne vie à l'un des vins doux les plus iconiques de Sicile. Salvatore Ferrandes, surnommé “Salvatureddu”, et sa femme Dominica, suivent chaque phase du processus avec un soin maniaque, allant même jusqu'à dormir dans la cave lors des moments les plus délicats de la vinification. La vigne, d'à peine 2,7 hectares, est entièrement cultivée en Zibibbo, selon des critères naturels et certifiés par le Consorzio Vini Veri.
Les raisins, récoltés à la main, sont passés au soleil pendant 8 à 15 jours sur des séchoirs en pierre volcanique, et vinifiés dans de petites cuves. Après un affinage de six mois en acier, naît un vin complexe et envoûtant, avec des notes d'abricot sec, de miel et d'agrumes confits. Idéal avec des fromages bleus, pâtisseries sèches, chocolat noir et les classiques douces siciliennes.
Disponible sur Vino45, le Passito Ferrandes est un voyage à travers les arômes et l'histoire d'une île unique.
Adresse :
91017 Pantelleria (TP), Italie
```Couleur : ambre profond avec des reflets dorés et cuivrés. La densité dans le verre suggère une structure importante et une riche concentration en sucre.
Bouquet : intensément aromatique et complexe. Des notes nettes d'abricot déshydraté, de figues sèches et d'écorce d'orange confite émergent, entrelacées de senteurs de miel, de dattes, de caramel et d'un léger rappel aux herbes méditerranéennes. L'évolution olfactive est large et persistante, avec des nuances qui rappellent l'origine volcanique du sol.
Goût : dense, enveloppant et harmonieux. La douceur est parfaitement équilibrée par une veine acide qui apporte fraîcheur et vivacité. La finale est très longue, avec des retours de fruits secs, d'agrumes et de miel, laissant une sensation chaude et veloutée.
- Gambero Rosso : 2/3
Évaluation Globale : 93/100
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LE VIN
Passito di Pantelleria DOC de Ferrandes naît de raisins Zibibbo cultivés en alberello pantesco, protégé du vent dans des conches creusées dans le sol. Les vignobles se trouvent en C.da Mueggen et Acque Dolci (1,6 ha, 350 m s.l.m.) sur des sols volcaniques riches en minéraux et silicates. La rendement est de 40 q.li/ha. La vendange est manuelle en caisses, de la mi-août à fin septembre, avec une sélection rigoureuse dans le vignoble. Les raisins, passés au soleil pendant 8-15 jours sur des séchoirs à côté des murs en pierre volcanique, sont vinifiés selon la méthode traditionnelle et fermentés dans de petites cuves à l'intérieur d'un dammuso espagnol du 1600. Le vin mûrit pendant 6 mois en acier, développant des notes intenses d'abricot sec, de figues, de miel et d'agrumes confits. Idéal avec des fromages bleus, pâtisseries sèches, chocolat noir ou seul, pour la méditation.
LA MAISON
Au centre du Canal de Sicile, non loin des côtes de la Tunisie, se trouve une véritable gemme de la Méditerranée : Pantelleria. La plus grande des îles mineures siciliennes, grâce à ses terres volcaniques, est célèbre dans le monde entier pour son vin le plus représentatif, le Passito di Pantelleria. Ses cultures en alberello pantesco – inscrites par l’UNESCO en 2014 parmi les patrimoines oraux et immatériels de l’humanité – racontent la force et le caractère de l’île.
Dans ce paradis, dans la contrée Mueggen, se dresse l’ancien dammuso du 1600 de la famille Ferrandes, qui avec une production artisanale de seulement 5.000 bouteilles par an, donne vie à l'un des vins doux les plus emblématiques de Sicile. Salvatore Ferrandes, surnommé “Salvatureddu”, et sa femme Dominica, suivent chaque étape du processus avec un soin maniaque, allant même jusqu'à dormir dans la cave lors des moments les plus délicats de la vinification. Le vignoble, d'à peine 2,7 hectares, est entièrement cultivé en Zibibbo, selon des critères naturels et certifiés par le Consorzio Vini Veri.
Les raisins, récoltés à la main, sont passés au soleil pendant 8–15 jours sur des séchoirs en pierre volcanique, et vinifiés dans de petites cuves. Après un affinage de six mois en acier, naît un vin complexe et envoûtant, avec des arômes d'abricot sec, de miel et d'agrumes confits. Idéal avec des fromages bleus, pâtisseries sèches, chocolat noir et les classiques douceurs siciliennes.
Disponible sur Vino45, le Passito Ferrandes est un voyage à travers les parfums et l'histoire d'une île unique.