Au centre du Canal de Sicile, non loin des côtes de la Tunisie, se trouve une véritable perle de la Méditerranée : Pantelleria. La plus grande parmi les îles mineures siciliennes, grâce à ses terres volcaniques, est célèbre dans le monde entier pour son vin le plus représentatif, le Passito di Pantelleria. Ses cultures en alberello pantesco – inscrites par l'UNESCO en 2014 au patrimoine oral et immatériel de l'humanité – racontent la force et le caractère de l'île.
Dans ce paradis, dans le quartier de Mueggen, se dresse l'ancien dammuso du 1600 de la famille Ferrandes, qui avec une production artisanale de seulement 5 000 bouteilles par an, donne vie à l'un des vins doux les plus iconiques de Sicile. Salvatore Ferrandes, surnommé “Salvatureddu”, et sa femme Dominica, suivent chaque phase du processus avec un soin maniaque, allant même jusqu'à dormir dans la cave lors des moments les plus délicats de la vinification. La vigne, d'à peine 2,7 hectares, est entièrement cultivée en Zibibbo, selon des critères naturels et certifiés par le Consorzio Vini Veri.
Les raisins, récoltés à la main, sont passés au soleil pendant 8 à 15 jours sur des séchoirs en pierre volcanique, et vinifiés dans de petites cuves. Après un affinage de six mois en acier, naît un vin complexe et envoûtant, avec des notes d'abricot sec, de miel et d'agrumes confits. Idéal avec des fromages bleus, pâtisseries sèches, chocolat noir et les classiques douces siciliennes.
Disponible sur Vino45, le Passito Ferrandes est un voyage à travers les arômes et l'histoire d'une île unique.
Adresse :
91017 Pantelleria (TP), Italie
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