Oster-Tauben

Unser Angebot an Oster-Tauben. Unter den Ostersüßigkeiten haben nur wenige die symbolische Kraft der unverwechselbaren Taube. Aufgrund ihrer Form ist sie offensichtlich ein Symbol für Frieden und Liebe, das sich dem Ei anschließt, das hingegen die Auferstehung repräsentiert. Handwerkliches Gebäck mit frischen kandierten Orangen, überzogen mit Zuckerguss und Mandeln, von Hand eingepackt.

Es gibt Legenden, die dieses Ostersüßgebäck auf die Langobarden-Zeit zurückführen möchten, sogar auf den langobardischen König Alboin, der während der Belagerung von Pavia (Mitte des 6. Jahrhunderts) ein süßes Brot in Form einer Taube angeboten bekam, als Zeichen des Friedens. Eine andere Legende verbindet die Oster-Taube mit der langobardischen Königin Teodolinda und dem heiligen irischen Abt Kolumban. Der Legende nach wurde Kolumban bei seiner Ankunft in der Stadt um 612 von den langobardischen Herrschern empfangen und zusammen mit seinen Mönchen zu einem prächtigen Festmahl eingeladen. Ihm wurden zahlreiche Speisen mit viel Wild serviert, aber Kolumban und seine Gefährten, obwohl es kein Freitag war, lehnten das zu reichhaltige Fleisch ab, das in einer Zeit der Buße wie der Fastenzeit serviert wurde. Die Königin Teodolinda war beleidigt, weil sie es nicht verstand, aber der Abt überwand die heikle Situation mit Diplomatie, indem er erklärte, dass sie das Fleisch nur nach dem Segnen konsumieren würden. Kolumban erhob die rechte Hand zum Kreuzzeichen und die Speisen verwandelten sich in weiße Tauben aus Brot, so weiß wie ihre Mönchskutten. Das Wunder beeindruckte die Königin sehr, die die Heiligkeit des Abtes erkannte und beschloss, das Gebiet von Bobbio zu schenken, wo die Abtei von San Colombano gegründet wurde. Die weiße Taube ist auch das ikonografische Symbol des Heiligen und wird immer auf seiner Schulter dargestellt.

In Wirklichkeit war es Dino Villani, der Werbedirektor der Mailänder Firma Motta, die bereits für ihre Weihnachtspanettoni berühmt war, der in den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts, um die gleichen Maschinen und den gleichen Teig zu nutzen, ein Gebäck ähnlich dem Panettone erfand, das für die Feierlichkeiten zu Ostern bestimmt war. Das Rezept wurde später von Angelo Vergani aufgegriffen, der 1944 die Vergani srl gründete, ein Unternehmen in Mailand, das auch heute noch Tauben produziert. Seitdem verbreitete sich die Oster-Taube auf den Tischen aller Italiener und auch weit über die Grenzen Italiens hinaus. Der ursprüngliche Teig, auf Basis von Mehl, Butter, Eiern, Zucker und kandierter Orangenschale, mit einer reichen Zuckerglasur aus Mandeln, hat später verschiedene Formen und Varianten angenommen.