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Montepulciano d'Abruzzo DOP 'Fosso Cancelli' 2019 (750 ml.) Ciavolich
Le Montepulciano d'Abruzzo 'Fosso Cancelli' de Ciavolich est née en 2007 de la forte volonté de créer un vin de grande artisanat et tradition. Le nom évoque le fossé qui délimite les vignobles les plus anciens du domaine de Loreto Aprutino où sont sélectionnés et récoltés les raisins de Montepulciano. Les raisins, récoltés à la main, sont pressés dans l'ancien pressoir. Fermentation spontanée avec des levures indigènes sans contrôle de température. Repos de 1 an dans les cuves en béton de fermentation. Vieillit au moins 3 ans en bouteille. Il se présente puissant, de caractère et extrêmement équilibré, d'une couleur intense, rouge avec de légers reflets grenat, des arômes de griottes, de sous-bois et de résine, et des saveurs de confiture et de réglisse. Idéal avec des viandes rouges, des fromages affinés et des plats de terre. Environ 6.000 bouteilles numérotées sont produites.
- Catégorie de Produit
- Vin Rouge
- Dénomination
- Montepulciano d’Abruzzo DOC
- Philosophie
- Biodynamique
- Cépage / Matière première
- Montepulciano d'Abruzzo
- Millésime ou Cuvée
- 2019
- Format
- 750 ml.
- Nation
- Italie
- Région
- Abruzzes
- Teneur en alcool
- 14 % vol.
- Température de Service
- 16° – 18° C.
- Verre Recommandé
- Verre à pied large avec une longue tige
- Caractéristiques Spéciales
- Édition Limitée
- Accords Gastronomiques
- Viandes Rouges, Premiers de Terre, Fromages Affinés
- Allergènes
- Contient des sulfites (par sulfites, on entend le dioxyde de soufre qui est ajouté au vin pour le préserver, grâce à son action désinfectante, antioxydante et stabilisante)
CVL-MONTEPULCIANO-FOSSO-CANCELLI-2019
5 Produits
Ciavolich
Au cœur de la région viticole des Abruzzes, entre des collines baignées de soleil et des brises descendant du Gran Sasso pour rencontrer la mer Adriatique, se trouve le domaine Ciavolich, une réalité profondément liée à son histoire et à son territoire. Les origines de la famille remontent au XVIe siècle, lorsque les Ciavolich, marchands de laine d'origine bulgare, se sont installés à Miglianico, donnant naissance à une tradition agricole destinée à perdurer à travers les siècles.
C'est en 1853 que naît la première cave familiale, construite pour vinifier les raisins cultivés sur les terres appartenant à la famille. Aujourd'hui, cet héritage long est entre les mains de Chiara Ciavolich, qui dirige l'entreprise avec passion, élégance et une vision contemporaine, renouvelant chaque jour son engagement envers une viticulture authentique et de qualité.
Le cœur battant du domaine se trouve aujourd'hui à Contrada Salmacina, à Loreto Aprutino, dans l'une des zones les plus propices des Abruzzes à la culture de la vigne. Ici, à 250 mètres d'altitude, les vignobles bénéficient d'un climat idéal : doux, lumineux, constamment ventilé et avec des amplitudes thermiques marquées. Les sols argileux, limoneux et sablonneux offrent des conditions parfaites pour la maturation de grappes saines, riches en arômes et en structure.
Entre les rangées de vignes, on cultive les cépages symboles de l'identité abruzzese : le Montepulciano intense et vibrant, le Trebbiano frais et harmonieux, et le Pecorino, une variété ancienne aujourd'hui redécouverte pour son aromaticité et sa minéralité. Chaque étiquette raconte l'histoire d'une terre généreuse et d'une famille qui en garde l'âme depuis plus de 150 ans.
Vino45 est fier de proposer les vins Ciavolich, afin d'offrir à ses clients un voyage authentique à travers les collines des Abruzzes, où histoire, territoire et passion se mêlent dans chaque verre.
Adresse :
Contrada Salmacina, 11 - 65014 Loreto Aprutino (PE), Italie
```html
Couleur : intense, rouge avec de légers reflets grenat
Nez : arômes de griottes, sous-bois et résine, avec des notes en bouche de confiture et de réglisse
Goût : puissant, de caractère et parfaitement équilibré.
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LE VIN
Le Montepulciano d'Abruzzo 'Fosso Cancelli' de Ciavolich est né en 2007 de la forte volonté de créer un vin de grande artisanalité et de tradition. Le nom fait référence au fossé qui délimite les vignobles les plus anciens du domaine de Loreto Aprutino, où les raisins de Montepulciano sont sélectionnés et récoltés. Les raisins, récoltés à la main, sont pressés dans l'ancien pressoir. Fermentation spontanée avec des levures indigènes sans contrôle de température. Repos d'un an dans les cuves en béton de fermentation. Vieillissement d'au moins 3 ans en bouteille. Il se présente puissant, de caractère et parfaitement équilibré, de couleur intense, rouge avec de légers reflets grenat, des arômes de cerise, de sous-bois et de résine, avec des saveurs de confiture et de réglisse. Idéal avec des viandes rouges, des fromages affinés et des plats à base de terre. Environ 6.000 bouteilles numérotées sont produites.
LE DOMAINE
Ciavolich est une entreprise familiale qui cultive des vignes en Abruzzes depuis plusieurs générations. L'histoire de la famille est très ancienne. Marchands de laine d'origine bulgare, les Ciavolich sont arrivés en Italie au cours du XVIe siècle et se sont établis dans le village de Miglianico. La première cave a été créée en 1853 pour vinifier les raisins provenant des terres de propriété. Au fil des générations, le domaine s'est étendu surtout dans la magnifique région de Loreto Aprutino. Aujourd'hui, le domaine est géré par Chiara, qui perpétue la tradition familiale avec passion et compétence. Le cœur de l'entreprise s'est déplacé à Loreto Aprutino, dans la Contrada Salmacina, dans l'une des zones les plus propices de l'Abruzzes pour la viticulture, dans une région vallonnée à 250 mètres d'altitude, à quelques kilomètres du massif du Gran Sasso et du glacier du Calderone, ainsi que de la côte de l'Adriatique. Le climat est doux et ensoleillé, très lumineux et toujours venté, avec d'importantes variations de température entre le jour et la nuit. Les sols sont argileux et limoneux, avec une présence de sables, très adaptés à une viticulture de haute qualité. Dans ces conditions favorables, les vignes produisent des grappes parfaitement saines, avec des arômes très riches et intenses. Entre les rangs, on cultive les cépages historiquement présents dans la région, en particulier Pecorino, Trebbiano et Montepulciano.