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Cerasuolo d'Abruzzo DOP 'Fosso Cancelli' 2022 (750 ml.) Ciavolich
Le Cerasuolo d'Abruzzo 'Fosso Cancelli' de Ciavolich est produit à partir des vignobles de Loreto Aprutino en agriculture intégrée. Produire des vins artisanaux avec des variétés autochtones est l'une des raisons qui ont poussé le domaine à élaborer ce Montepulciano en pureté. Les raisins sont rigoureusement récoltés à la main, puis foulés et mis à fermenter dans de vieux cuves en béton. Ensuite, il y a eu le saignée en amphore, avec un ensemencement de levures indigènes où la fermentation tumultueuse a continué. Ce Cerasuolo se présente dans un rouge vif légèrement soutenu, avec un arôme varié de senteurs éthérées de fruits mûrs. Déterminé et personnel au goût, équilibré en fraîcheur et en salinité, et riche en corps et en extraits. Excellent en accord avec des viandes rouges, des fromages affinés et des plats de terre. Environ 5.000 bouteilles numérotées sont produites.
- Catégorie de Produit
- Vin Rouge
- Dénomination
- Cerasuolo d'Abruzzo DOP
- Philosophie
- Biodynamique
- Cépage / Matière première
- Montepulciano d'Abruzzo
- Millésime ou Cuvée
- 2022
- Format
- 750 ml.
- Nation
- Italie
- Région
- Abruzzes
- Teneur en alcool
- 13% vol.
- Température de Service
- 16° – 18° C.
- Verre Recommandé
- Verre à pied large avec une longue tige
- Caractéristiques Spéciales
- Édition Limitée
- Accords Gastronomiques
- Viandes Rouges, Premiers de Terre, Fromages Affinés
- Allergènes
- Contient des sulfites (par sulfites, on entend le dioxyde de soufre qui est ajouté au vin pour le préserver, grâce à son action désinfectante, antioxydante et stabilisante)
CVL-CERASUOLO-FOSSO-CANCELLI-2022
4 Produits
Ciavolich
Au cœur de la région viticole des Abruzzes, entre des collines baignées de soleil et des brises descendant du Gran Sasso pour rencontrer la mer Adriatique, se trouve le domaine Ciavolich, une réalité profondément liée à son histoire et à son territoire. Les origines de la famille remontent au XVIe siècle, lorsque les Ciavolich, marchands de laine d'origine bulgare, se sont installés à Miglianico, donnant naissance à une tradition agricole destinée à perdurer à travers les siècles.
C'est en 1853 que naît la première cave familiale, construite pour vinifier les raisins cultivés sur les terres appartenant à la famille. Aujourd'hui, cet héritage long est entre les mains de Chiara Ciavolich, qui dirige l'entreprise avec passion, élégance et une vision contemporaine, renouvelant chaque jour son engagement envers une viticulture authentique et de qualité.
Le cœur battant du domaine se trouve aujourd'hui à Contrada Salmacina, à Loreto Aprutino, dans l'une des zones les plus propices des Abruzzes à la culture de la vigne. Ici, à 250 mètres d'altitude, les vignobles bénéficient d'un climat idéal : doux, lumineux, constamment ventilé et avec des amplitudes thermiques marquées. Les sols argileux, limoneux et sablonneux offrent des conditions parfaites pour la maturation de grappes saines, riches en arômes et en structure.
Entre les rangées de vignes, on cultive les cépages symboles de l'identité abruzzese : le Montepulciano intense et vibrant, le Trebbiano frais et harmonieux, et le Pecorino, une variété ancienne aujourd'hui redécouverte pour son aromaticité et sa minéralité. Chaque étiquette raconte l'histoire d'une terre généreuse et d'une famille qui en garde l'âme depuis plus de 150 ans.
Vino45 est fier de proposer les vins Ciavolich, afin d'offrir à ses clients un voyage authentique à travers les collines des Abruzzes, où histoire, territoire et passion se mêlent dans chaque verre.
Adresse :
Contrada Salmacina, 11 - 65014 Loreto Aprutino (PE), Italie
Couleur : rouge vif légèrement soutenu
Bouquet : arôme varié de senteurs éthérées de fruits mûrs
Goût : décidé et personnel, équilibré en fraîcheur et en salinité, riche en corps et en extraits.
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LE VIN
Le Cerasuolo d'Abruzzo 'Fosso Cancelli' de Ciavolich est produit à partir des vignobles de Loreto Aprutino en agriculture intégrée. Produire des vins artisanaux avec des variétés autochtones est l'une des raisons qui a poussé le domaine à produire ce Montepulciano en pureté. Les raisins sont rigoureusement récoltés à la main, puis foulés et mis à fermenter dans de vieux cuves en béton. Ensuite, il y a eu le saignée en amphore, avec inoculation de levures indigènes où la fermentation tumultueuse a continué. Ce Cerasuolo présente une couleur rouge vif légèrement soutenue, avec un arôme varié de senteurs éthérées de fruits mûrs. Déterminé et personnel au goût, équilibré en fraîcheur et en salinité et riche en corps et en extraits. Excellent en accord avec des viandes rouges, des fromages affinés et des plats de terre. Environ 5 000 bouteilles numérotées sont produites.
LE DOMAINE
Ciavolich est une entreprise familiale, qui cultive des vignes en Abruzzes depuis plusieurs générations. L'histoire de la famille est très ancienne. Marchands de laine d'origine bulgare, les Ciavolich sont arrivés en Italie au cours du XVIe siècle et se sont installés dans le village de Miglianico. La première cave a été créée en 1853, pour vinifier les raisins provenant des terres de propriété. Au fil des générations, le domaine s'est étendu surtout dans la merveilleuse région de Loreto Aprutino. Aujourd'hui, le domaine est géré par Chiara, qui perpétue la tradition familiale avec passion et compétence. Le cœur de l'entreprise a été transféré à Loreto Aprutino, dans la Contrada Salmacina, dans l'une des zones des Abruzzes les plus propices à la viticulture, dans une région vallonnée à 250 mètres d'altitude, à quelques kilomètres du massif du Gran Sasso et du glacier du Calderone, ainsi que de la côte adriatique. Le climat est doux et ensoleillé, très lumineux et toujours ventilé, avec d'importantes variations de température entre le jour et la nuit. Les sols sont de nature argileuse et limoneuse, avec une présence de sables, très adaptés à une viticulture de haute qualité. Dans ces conditions favorables, les vignes produisent des grappes parfaitement saines, avec des arômes très riches et intenses. Entre les rangées, on cultive les cépages historiquement présents sur le territoire, en particulier le Pecorino, le Trebbiano et le Montepulciano.
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