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Barolo DOCG 'Pajana' 2016 (750 ml.) Domenico Clerico
Le Barolo 'Pajana' de Domenico Clerico naît dans un sol argileux, avec des vignes plantées en 71 et 91, les cépages ont une exposition idéale et la production de ce vin atteint 5000 bouteilles à peine comptées. Il repose pendant 16 mois en barriques françaises avant de continuer son évolution pendant encore 16 mois en fûts de 50 hl sous la stricte surveillance de Domenico Clerico. Un parcours qui ne verra sa fin qu'après un nouvel affinage en bouteille de deux ans.
- Catégorie du Produit
- Vin Rouge
- Dénomination
- Barolo DOCG
- Cépage / Matière première
- nebbiolo
- Millésime ou Cuvée
- 2016
- Format
- 750 ml.
- Nation
- Italie
- Région
- Piémont
- Commune de Production
- Monforte
- Taux d'alcool
- 14,5 % vol.
- Température de service
- 16° – 18° C.
- Verre recommandé
- Calice large à tige longue
- Accords Gastronomiques
- Viandes Rouges, Gibier, Fromages Affinés
- Allergènes
- Contient des sulfites (par sulfites, on entend le dioxyde de soufre qui est ajouté au vin pour le préserver, grâce à son action désinfectante, antioxydante et stabilisante).
DMC-BAROLO-PAJANA-2016
3 Produits
Domenico Clerico
Au cœur des Langhe, un territoire enchanteur où les collines semblent danser sous le ciel piémontais, se dresse le domaine Domenico Clerico, l'une des perles les plus brillantes du paysage viticole italien. Son histoire est profondément liée à l'évolution moderne du Barolo, un vin qui a su se redéfinir, imprimant son nom dans le firmament des grands rouges italiens.
Domenico Clerico a été un pionnier visionnaire, capable de regarder au-delà de l'horizon, adoptant une approche moderniste qui a révolutionné la manière de concevoir et de produire le Barolo. Ses créations sont puissantes, concentrées, et dotées d'une longévité extraordinaire, des caractéristiques qui reflètent pleinement sa philosophie de production. Les parcelles de Nebbiolo, le cépage noble par excellence des Langhe, s'entremêlent avec celles de Dolcetto, donnant naissance à des vins qui racontent des histoires de passion, de terre et d'innovation.
Parmi les étiquettes les plus célébrées de Clerico, le Barolo Ciabot Mentin se distingue par sa complexité et sa profondeur aromatique. Ce vin est un voyage sensoriel qui se déploie à travers des notes de fruits mûrs, d'épices et des souvenirs de terre mouillée, évoluant dans le temps avec grâce et caractère. Chaque gorgée est un hommage à la maîtrise d'un homme qui a su interpréter le terroir des Langhe avec audace et respect, créant un dialogue entre tradition et modernité.
Laissez-vous séduire par les vins de Domenico Clerico, disponibles sur Vino45, et plongez dans une expérience qui célèbre l'histoire et l'innovation du Barolo, un récit viticole qui ne cesse jamais d'enchanter.
Adresse :
Località Manzoni, 67 - Monforte d'Alba (CN), Italie
Couleur : rouge grenat.
Bouquet : intense et riche en fruits des bois, arômes secondaires de réglisse et de tabac, et enfin notes tertiaires de cuir, de romarin et d'eucalyptus.
Goût : l'acidité et la structure accueillent une gorgée corsée, elle est douce et équilibrée par des tanins.
- Jancis Robinson 17.5/20
- Matthew Jukes 17.5/20
- James Suckling 96/100
- Robert Parker 96/100
- Wine Spectator 94/100
- Antonio Galloni 90+/100
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LE VIN
Le Barolo 'Pajana' de Domenico Clerico naît dans un sol argileux, avec des vignes plantées en '71 et '91, les cépages ayant une exposition idéale et la production de ce vin atteignant 5000 bouteilles mal comptées. Il repose pendant 16 mois en barriques françaises, puis continue son évolution pendant encore 16 mois en fûts de 50 hl sous la stricte surveillance de Domenico Clerico. Un parcours qui ne connaîtra sa fin qu'après un affinage supplémentaire en bouteille de deux ans.
LE DOMAINE
Vers le milieu des années 70 du siècle dernier, en 1976 pour être précis, Domenico Clerico, à la demande de son père, choisit de prendre les rênes de l'exploitation agricole familiale, qui à l'époque s'étendait sur une surface d'environ cinq hectares et produisait du raisin pour la cave coopérative voisine. Cependant, voyant les maigres bénéfices et convaincu du potentiel énorme des terres des Langhe, Domenico, aidé par sa femme Giuliana dans la gestion du domaine, décida de commencer à vinifier ses propres raisins pour produire des vins de qualité.
Avec amour et dévouement, il commença donc à s'occuper de ses vignes, cherchant à interpréter chaque moindre besoin à chaque moment de l'année. Parallèlement, Domenico acheta de nouveaux parcelles viticoles bien situées, au cœur de Bussia, dans le cru Ginestra et dans le cru Mosconi, choisissant des terrains caractérisés par des caractéristiques microclimatiques optimales.
Aujourd'hui, le domaine de Domenico Clerico dispose de 21 hectares de vignobles, situés dans certaines des meilleures sous-zones du Barolo de Monforte d’Alba et de Serralunga d’Alba. À une altitude variant entre 150 et 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, conduisant ses rangées de manière attentive et réfléchie, dans le plus grand respect de l'environnement, de la nature, de la biodiversité et de l'écosystème, sont récoltés des raisins purs et précieux, qui se traduisent par des étiquettes aux mille facettes, olfactivement séduisantes et gustativement complexes.
C'est ainsi que le travail, la sueur et la détermination ont donné naissance à ce qui peut actuellement être considéré comme une réalité viticole vivante et dynamique, à inscrire sans aucun doute parmi les caves les plus représentatives de Monforte d’Alba. L'entreprise de Domenico Clerico interprète au mieux surtout le cépage nebbiolo, en tirant des vins envoûtants par leurs arômes, nobles au palais et infinis en persistance. Du Barolo “Pajana” au Barolo “Aeroplanservaj”, du Barolo “Ciabot Mentin” au Barolo “Percristina”, sans oublier bien sûr la Barbera et le Dolcetto : des vins tout simplement extraordinaires.