Ligurie : l'enchantement du vin entre mer et montagnes
La Ligurie, étroite bande de terre entre les montagnes et la mer, est une région italienne fascinante et riche en contrastes, qui se reflètent merveilleusement dans ses vins. Ces vins, issus d'un territoire difficile et suggestif, sont le fruit d'une viticulture héroïque, pratiquée sur des terrasses escarpées surplombant la mer. L'histoire du vin ligure est ancienne et entrelacée avec la tradition maritime de la région : déjà les Romains appréciaient ces terres pour la production de nectars raffinés.
Les raisins de la Ligurie sont principalement autochtones, avec des variétés célèbres telles que le Pigato, le Vermentino, le Rossese et la Granaccia. Le Pigato, aromatique et minéral, exprime au mieux les caractéristiques du territoire, tandis que le Vermentino offre fraîcheur et délicates notes florales et fruitées. Les rouges, comme le Rossese di Dolceacqua, sont élégants et épicés, avec une structure légère qui les rend parfaits pour accompagner la cuisine locale à base de poisson.
La production viticole ligure est un mosaïque de petites réalités, chacune avec sa propre histoire et ses particularités. Les techniques de production sont souvent traditionnelles, avec un œil attentif à la durabilité et au respect de l'environnement. Les vins blancs de la Ligurie sont renommés pour leur sapidité et leur fraîcheur, tandis que les rouges surprennent par leur délicatesse et leur complexité aromatique.
Le profil organoleptique des vins ligures est une invitation au voyage : les blancs, avec leur corps léger et leur acidité vive, évoquent les brises maritimes et les parfums des herbes aromatiques méditerranéennes. Les rouges, avec des notes de fruits rouges, d'épices et une légère tannicité, racontent l'histoire d'une terre bénie par le soleil et caressée par le vent.
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