Molinara

La Molinara est un cépage qui évoque le charme discret des collines vénètes, où se mêlent depuis des siècles traditions viticoles et paysages enchanteurs. Ce raisin, souvent protagoniste des célèbres assemblages des vins de la Valpolicella, a trouvé une nouvelle expression dans la production de vins rosés, où sa fraîcheur et sa vivacité sont mises en avant.

Principalement cultivée dans les zones vallonnées du Veneto, la Molinara est reconnaissable par la couleur gris-rosé particulière de sa peau, un trait qui confère aux vins rosés un aspect élégant et séduisant. Historiquement, elle a été utilisée en assemblage avec des raisins Corvina et Rondinella pour la création de vins rouges typiques de la région, mais sa polyvalence lui permet également de briller seule dans les vins rosés.

La production de vins rosés à base de Molinara utilise des techniques de vinification qui préservent la fraîcheur et l'acidité typiques de ce raisin. Après un pressurage doux, le moût est laissé en contact avec les peaux pendant une courte période, suffisante pour donner au vin sa couleur rosée caractéristique. Suit une fermentation à température contrôlée pour exalter les arômes et maintenir un profil gustatif frais et harmonieux.

Les vins rosés obtenus à partir de Molinara sont connus pour leur profil organoleptique léger et rafraîchissant. Au nez, des notes de fruits rouges, comme des fraises des bois et des framboises, se dégagent, accompagnées de délicates notes florales de rose et de violette. En bouche, ils se présentent avec une structure élancée et une acidité agréable qui les rend parfaits pour l'été, avec une finale nette et légèrement minérale.

La Molinara, avec son caractère polyvalent, est un vin qui se prête à de multiples accords culinaires. Idéal comme apéritif, il accompagne à merveille les plats légers à base de poisson, les salades estivales et les fromages frais. Sa légèreté et sa fraîcheur en font un compagnon parfait pour les déjeuners en plein air et les dîners sur la terrasse.

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