Nous sommes au Mandrolisai, région historique de la Sardaigne et territoire viticole par excellence. Un lieu au charme archaïque, où l’horizon s’ouvre sur des pâturages verdoyants, des montagnes de châtaigniers et de chênes, des collines de chênes verts et de houx, et surtout des vignobles séculaires qui façonnent le paysage depuis des générations. C’est ici que naît l’identité authentique de la viticulture sarde.
Paolo Savoldo, l’âme de Cantina Fradiles, conduit avec son cousin Antonio et sa famille 10 hectares de vignes situés entre 500 et 700 mètres d’altitude. Le noyau historique de 6 hectares entoure la cave et abrite des vignes de 80 et 100 ans, un patrimoine précieux transmis au fil du temps. De ces racines profondes naît le style Fradiles : une famille de vins cohérente et reconnaissable, capable de raconter histoire, anecdotes et émotions à travers chaque bouteille.
Les vins du Mandrolisai sont parfumés, structurés et nobles. La production est orientée vers la qualité maximale, en équilibre entre tradition et innovation technologique, savoir-faire artisanal et attention aux détails. Les longs étés ensoleillés, le climat sec et les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit — favorisées par les montagnes environnantes — fixent dans les baies un profil aromatique intense et distinctif. Les sols issus de la désagrégation granitique et de schistes confèrent minéralité et profondeur, rendant le territoire particulièrement propice à la culture du Cannonau et des cépages autochtones.
Climat, sol et position géographique donnent naissance à des vins aux caractéristiques uniques, capables de se différencier même d’un vignoble à l’autre : ainsi naissent les CRU du Mandrolisai, expressions authentiques de micro-terroirs irremplaçables. Ce don de la nature, uni à une culture vitivinicole transmise de père en fils, permet la production de vins élégants, identitaires et profondément enracinés dans leur territoire.
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