Rosso di Montalcino DOC 2022 (750 ml.) Biondi Santi

LE VIN

Le Rosso di Montalcino DOC 2022 de Biondi Santi, né au sein de la prestigieuse Tenuta Greppo, est élaboré à partir de pur Sangiovese Grosso “BBS11”, vendangé à la main et vinifié en cuve ciment, avec un élevage de 12 mois en fûts de chêne de Slavonie. Sa robe rouge rubis brillante dévoile un bouquet raffiné de cerise, orange sanguine, grenade, violette et chèvrefeuille, enrichi de notes balsamiques d’herbes aromatiques, réglisse et menthol. En bouche, il offre des tanins croquants et une acidité vive qui soutiennent le cœur fruité, se terminant sur une finale savoureuse, minérale et persistante, avec un potentiel d’évolution de plus de 10 ans. Idéal avec charcuteries toscanes, pâtes au ragù, viandes blanches et fromages à affinage moyen.

L'HISTOIRE

L'histoire du Brunello del Greppo commence avec Clément. Santi. Petit-fils deGiorgio SantiDont le Prof. Baccio Baccetti dans la publication "Culture et Université ? à Sienne" - juillet 1993 - dans le chapitre "Naturalistes siennois" écrit entre autres :

Le neveuClementeFils de Luigi Santi et Petronilla Canali, diplômé en pharmacie à Pise et écrivain renommé, possédait de vastes propriétés terriennes à Montalcino et Pienza, et consacra une grande partie de son activité à l'agriculture, en particulier au Greppo, une exploitation agricole appartenant à sa mère Canali.
Les connaissances en chimie et en sciences l'ont aidé à porter ses techniques œnologiques à des niveaux enviables durant les dernières années de sa vie.
Avant d'obtenir cette reconnaissance pour son "vin rouge choisi (brunello) de 1865", son Moscatello a également été récompensé à l'Exposition universelle de Paris en 1867 (une reconnaissance œnologique extraordinaire car à cette époque, les Français se considéraient comme les seuls producteurs au monde de vins de qualité ?). Il a obtenu des vins rouges adaptés au vieillissement ; il avait identifié des techniques de soutirage et de vieillissement en fût plus avancées que celles de tous ses contemporains.

Ferruccio Biondi SantiInstaura des normes de production très strictes. D'autres producteurs au début des années 1800 obtinrent des diplômes importants pour leurs vins appelés "Brunello" : Paccagnini, Anghirelli, Angelini, Vieri Padelletti, mais personne ne parvint à assurer la continuité de ses vins au-delà de la fin de la Première Guerre mondiale. Ferruccio, fort de l'expérience extraordinaire de son grand-père maternel Clemente Santi, Il se consacra avec compétence à l'entreprise du Greppo et, comme cela arrive souvent dans les décisions historiques les plus heureuses, doit quelque chose aux adversités : au milieu du XIXe siècle, l'oïdium, puis la phylloxéra, puis encore le mildiou, s'abattirent sur l'Europe et donc aussi sur le Greppo.
Il se trouva confronté à une menace sans précédent en raison de la phylloxéra pour la survie de ses vignobles.
Mais alors que les viticulteurs essayaient de mettre rapidement en marché les vins rouges (voir aussi le "gouvernement" du vin nouveau) pour un gain financier rapide des nouveaux vignobles, il regardait vers de nouveaux horizons et souhaitait se diversifier avec un vin qu'il considérait comme pérenne en vinifiant en pureté le Sangiovese. En 1932, il est décrit comme l'inventeur du Brunello par une Commission Interministérielle qui étudia le territoire du Chianti, y compris Montalcino. Dans son domaine du Greppo, déjà à la fin des années 1800, il commença une sélection massale méthodique du Sangiovese.
À la fin, il replantait complètement tous ses vignobles en les greffant sur des plants sauvages, avec des bourgeons prélevés sur ces plants mères identifiés au Greppo : d'une certaine manière, il anticipait d'environ un siècle la tendance en Toscane à produire des vins rouges corsés, en vinifiant en pureté le Sangiovese. Il est mort en 1917.

D'autres entreprises viticoles ont également demandé son expertise d'un bout à l'autre de la péninsule : du vin Lugana à Desenzano sur le Garda, au Chianti dans le Siennois, au Fiorano du Prince Boncompagni à Rome, au Cirò en Calabre. Son dernier acte a été, en mars 1970, la cérémonie de remplissage de ses anciennes bouteilles de Brunello Riserva 1888 - 1891 - 1925 - 1945, à la Cantina del Greppo, en présence de Mario Soldati, Luigi Veronelli et Paolo Maccherini : on peut certainement dire que dans cet acte, peut-être mieux que dans tout autre, se trouve sa longue carrière d'expert en œnologie et qu'encore aujourd'hui, cela confirme la suprématie, la diversité et la typicité du Brunello del Greppo. Le Brunello di Montalcino. Biondi Santi En somme, le summum de sa renommée et de son éclat, de la part des admirateurs les plus attentifs et raffinés du monde entier.

Mais cela ne l'a pas empêché de se reposer sur ses lauriers paternels. Entre-temps, la D.O.C. avait incité d'autres producteurs à planter des cépages et à améliorer les techniques dans l'espoir de pouvoir tirer parti de l'image prestigieuse du Brunello. Dans un tel scénario, qui a vu sur le territoire une croissance exponentielle des hectares inscrits au Brunello (passant de 76 hectares en 1967 aux 2100 actuels en 2009), Franco Biondi Santi Il a augmenté la production du Brunello del Greppo de 4 hectares, à la mort de son père, aux actuels 25. Il a poursuivi les pratiques agronomiques et de cave traditionnelles sévères pour consolider la typicité et améliorer la qualité du Brunello del Greppo, certain de pouvoir égaler (étant donné la même utilisation des terres et des cépages) les grandes Réserves centenaires de son Brunello.
Grâce à une promotion personnelle et constante de ses vins dans le monde, Franco Biondi Santi Depuis les années 70, il a réussi à faire comprendre et apprécier l'extraordinaire typicité et la qualité de son Brunello del Greppo. À l'avenir, la continuité du Greppo est représentée par ses deux fils. Franco, , Jacopo et Alessandra tous deux intéressés par le Greppo : Jacopo Avec une imagination vive des vins (fermement convaincue de la typicité du Brunello del Greppo), Alessandra est impliquée dans la promotion de l'entreprise.