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Valpolicella Ripasso DOC 2018 (Magnum 1,5 L avec etui) Clementi
Le Valpolicella Ripasso de Clementi naît dans la vallée de Marano, où se situe l’entreprise, au cœur de la Valpolicella Classica, considérée comme la zone la plus historique et propice à la culture. Depuis 2017, la famille adhère au protocole 'RRR' pour une écosustainabilité complète. Il est vinifié en septembre octobre et les raisins sont passés sur les marc de l’Amarone en janvier. Il est mis au repos dans des fûts de chêne de 30 hl puis en barriques, toujours en chêne, de deuxième passage, l’été suivant. Assemblage 65% Corvina et Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara. Il est particulièrement apprécié pour sa persistance, ses arômes délicats, pour les notes de fruits, poire, cerise, griottes, vanille, tandis que les arômes de fruits secs et d'épices proviennent du processus de 'ripasso'.
- Catégorie de Produit
- Vin Rouge
- Dénomination
- Valpolicella Ripasso DOC
- Philosophie
- Biodynamique, Biologique
- Cépage / Matière première
- Corvina
- Variété / Assemblage
- 65% Corvina et Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara
- Millésime ou Cuvée
- 2018
- Format
- 1,5 L
- Nation
- Italie
- Région
- Vénétie
- Teneur en alcool
- 14 % vol.
- Température de Service
- 16° – 18° C.
- Verre Recommandé
- Verre à pied large avec une longue tige
- Caractéristiques Spéciales
- Vignerons Indépendants
- Emballage
- Trousse Originale
- Accords Gastronomiques
- Viandes Rôties, Viandes en ragoût, Viandes Rouges, Gibier, Fromages Affinés
- Allergènes
- Contient des sulfites (par sulfites, on entend le dioxyde de soufre qui est ajouté au vin pour le préserver, grâce à son action désinfectante, antioxydante et stabilisante)
CMT-VALPOLICELLA-RIPASSO-2018
8 Produits
Clementi
Cachée entre les pentes escarpées de la Valtellina, en Lombardie, la cave Clementi est un petit trésor d'authenticité et de passion familiale. Ici, l'histoire du vin s'entrelace indissolublement avec la tradition, dans un cadre montagnard enchanteur qui garde les secrets du Nebbiolo, connu localement sous le nom de Chiavennasca. C'est dans ce terroir unique, baigné de soleil et caressé par les vents alpins, que la famille Clementi cultive avec dévotion ses vignes, perpétuant un savoir ancien.
La cave, gérée en famille, incarne l'essence de la tradition viticole valtellinaise, mettant en pratique des techniques de vinification transmises de génération en génération. Le résultat est des vins qui parlent la langue du territoire, exprimant avec authenticité la DOCG Valtellina Superiore. Ici, le Nebbiolo se transforme en un nectar d'une rare élégance, caractérisé par une structure complexe et des arômes qui évoquent les fragrances de la montagne : notes de fruits des bois, épices et une légère touche de violette.
Parmi les étiquettes principales de la cave, le Valtellina Superiore se distingue par sa capacité à raconter l'histoire du lieu, alliant la force de la tradition à la finesse d'un vin qui sait vieillir avec grâce. Chaque gorgée est un voyage sensoriel à travers les vallées lombardes, une expérience qui évoque des images de vignobles en terrasses et de mains expertes à l'œuvre.
Découvrez sur Vino45 l'art vinicole de la cave Clementi : une invitation à se laisser séduire par les saveurs authentiques d'une tradition qui vit et se renouvelle entre les montagnes de la Valtellina.
Adresse :
Via Gnirega, 2, 37020 Gnirega (VR), Italie
Couleur : rouge pourpre Bouquet : persistant, délicat, notes de fruits, poire, cerise, griottes, vanille, arômes de fruits secs et d'épices Goût : plein, doux et rond, vivant et intense, grande persistance.
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LE VIN
Le Valpolicella Ripasso de Clementi naît dans la vallée de Marano, où se situe l'entreprise, au cœur de la Valpolicella Classica, considérée comme la zone la plus historique et propice à la culture. Depuis 2017, la famille adhère au protocole 'RRR' pour une écologie complète. Il est vinifié en septembre et octobre et les raisins sont repassés sur les marc de l'Amarone en janvier. Mis au repos dans des fûts de chêne de 30 hl puis en barriques, toujours en chêne, de second passage, l'été suivant. Assemblage de 65% Corvina et Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara. Il est particulièrement précieux pour sa persistance, ses parfums délicats, ses notes de fruits, poire, cerise, griottes, vanille, tandis que les arômes de fruits secs et d'épices proviennent du processus de 'ripasso'.
L'ENTREPRISE
Pietro Clementi s'est passionné pour le vin dès son jeune âge en passant du temps avec ses grands-parents dans leur ferme à Illasi, à l'est de Vérone, pendant la Seconde Guerre mondiale. Après avoir acquis en 1969 son propre domaine à Gnirega di Valgatara, sa passion a grandi parallèlement à l'extension des vignobles, qui comptent aujourd'hui 14,5 hectares, et à la création d'une cave moderne où travaillent également ses enfants et leurs familles. La famille Clementi produit une gamme de vins traditionnels issus des variétés classiques Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara. Des vins exemplaires qui s'accordent parfaitement avec les plats de la cuisine véronaise.