Dolcetto d'Alba DOC 'Coste e Fossati' 2022 (750 ml.) G.D. Vajra

LE VIN

Le Dolcetto d’Alba “Coste e Fossati” de G.D. Vajra provient de vieux ceps cultivés dans les prestigieux vignobles de Coste e Fossati, toujours voués à la production de Barolo. Ici, le Dolcetto atteint l'une de ses expressions les plus nobles et raffinées. Ce vin représente une séléction attentive et rigoureuse, capable de donner vie à un rouge de grande élégance et concentration. Au nez, il s'ouvre avec des notes intenses de griottes, de réglisse et une touche mentholée, tandis qu'en bouche, il révèle une structure harmonieuse, des tanins souples et une profondeur surprenante pour ce type de vin. Un Dolcetto complexe, équilibré et d'une grande capacité d'évolution dans le temps. Parfait avec des plats de pâtes savoureux, des charcuteries, des fromages affinés et des viandes blanches. C'est une excellence à découvrir.

LA DOMAINE

“Nous produisons Barolo mais pas seulement, car nous aimons tous les vins de notre terre. Nous croyons en la beauté, dans un travail bien fait, dans le soin des détails, dans la créativité qui respecte la tradition. Nous sommes une entreprise familiale et artisanale. Nous sommes accompagnés par une équipe jeune, enthousiaste et passionnée comme nous. Nous suivons directement les travaux de nos vignobles, car c'est la base de la qualité sans compromis, mais surtout parce que nous l'aimons. Nos vins naissent élégants, complexes, délicats. Ils ont l'identité et la personnalité que nous aimerions retrouver dans chaque verre sur notre table.” Ce sont les mots avec lesquels la société Vajra se présente : un véritable point de référence incontesté des terres de langa, c'est-à-dire un domaine qui a toujours été lié aux traditions et au territoire d'appartenance, capable au fil du temps de s'affirmer avec des produits ayant atteint des niveaux de qualité absolus.

Vajra est l'un des noms historiques des Langhe piémontaises, depuis 1972, l'entreprise s'étend sur une superficie viticole de cinquante hectares. Située dans la commune de Barolo, la cave produit des vins fortement territoriaux, à partir de toutes les variétés de cépages les plus typiques de la région.

Une entreprise familiale, où deux générations collaborent côte à côte, créant un ensemble de dynamisme et de fidélité envers les plus anciennes traditions locales, à laquelle s'ajoute une attention particulière aux innovations techniques et scientifiques les plus modernes que le progrès peut offrir : sélections massales, traitements effectués dans le plus grand respect du territoire et de la nature en utilisant des produits de synthèse uniquement là où cela est strictement nécessaire. Lors de la récolte, et même par la suite, des sélections rigoureuses des raisins sont effectuées, afin d'obtenir dans chaque bouteille le meilleur résultat en termes de fidélité au cépage et au terroir langarolo. Des vins simplement excellents, ceux étiquetés “Vajra”, capables d'exprimer comme peu d'autres la meilleure essence œnologique des terres piémontaises.