Salento Bianco IGP 'Edda' 2023 (750 ml.) San Marzano

LE VINS

Le Salento Bianco 'Edda' de San Marzano provient de San Marzano (TA), à environ 100 m au-dessus du niveau de la mer. C'est l'âme féminine et sensuelle de San Marzano. La fermentation alcoolique se déroule en barriques de chêne français tout comme l'affinage qui dure 4 mois. Un blanc complexe, chargé de suggestions méditerranéennes. Une acidité solide entrelacée à une chaleur enveloppante et élégante, savoureuse et minérale en bouche. Un travail sur la finesse et la longévité pour un vin obtenu à partir de grappes de Chardonnay ainsi que de plusieurs cépages autochtones des Pouilles qui, d'année en année, se disputent l'achèvement de l'assemblage. Un bouquet avec des senteurs florales séduisantes, de pêche et ensuite de délicate vanille envahit le nez. Opulent dans son élégance, frais, délicat et minéral. Il s'accompagne d'antipasti, de plats de poisson et de fromages.

LE DOMAINE

Cantine San Marzano est l'une des plus importantes réalités viticoles du paysage viticole des Pouilles qui, au cours des dernières décennies, a contribué de manière significative à sa renaissance et à sa valorisation. Elle a été fondée en 1962 par 19 vignerons, afin d'unir leurs forces et de relever le défi d'un monde du vin, qui, d'une dimension paysanne, commençait à acquérir un rôle important dans le paysage agricole et économique de la région. Aujourd'hui, la coopérative compte plus de 1200 membres et un parc de vignes d'environ 1500 hectares, cultivés dans l'arrière-pays de Taranto, au cœur du merveilleux territoire du Salento.

San Marzano trouve ses origines dans deux valeurs : le respect et la modernité. Respect pour une tradition qui a des racines très anciennes et qui revit aujourd'hui dans le regard, les mains et le travail des viticulteurs qui en font partie. Modernité pour cette idée de vin diffusée et conviviale, toujours ouverte à de nouveaux langages et mondes différents, qui se lie à une signature stylistique nette, faite d'élégance et de propreté gustative. S’inscrit parfaitement dans cette perspective le choix de miser surtout sur la valorisation de vieilles vignes en alberello avec le Primitivo, utilisées pour le Primitivo di Manduria, et Negroamaro, sans toutefois oublier des variétés mineures comme la Malvasia Nera du Salento, la Verdeca ou des cépages internationaux qui se sont très bien acclimatés en Pouilles, comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Merlot. Les sols propices et le climat méditerranéen, ensoleillé et très venté, grâce aux brises de la mer qui entoure la péninsule des Pouilles, créent les conditions idéales pour une parfaite maturation de raisins avec des caractéristiques aromatiques particulièrement riches et intenses.

La vigne est le véritable centre du projet, au point que tous les vins San Marzano naissent de raisins d'excellente qualité, qui dans la cave moderne sont vinifiés avec une attention extrême, afin de conserver les meilleures caractéristiques variétales et de toujours mettre en avant le goût authentique de la terre ensoleillée et généreuse des Pouilles. La gamme des vins est très large et se décline en différentes collections. La possibilité de pouvoir compter sur un grand nombre de parcelles permet également de sélectionner les meilleures vignes, avec les plus vieux ceps, pour réaliser des étiquettes de prestige particulier, qui font depuis des années partie du cercle restreint des meilleurs vins de la région. Le Sessantanni Primitivo di Manduria est l'étiquette la plus représentative de la façon de penser et de travailler de San Marzano : un rouge qui a complètement changé la perception des vins des Pouilles sur les marchés internationaux. Il naît grâce à l'intuition du Président Cavallo, déterminé à créer un vin capable de valoriser l'authenticité originelle du Primitivo d'une manière inédite et moderne, en le transformant ainsi en un point de référence de la typologie à l'échelle internationale.