Ischia DOC Biancolella 2022 (750 ml.) Cenatiempo

LE VIN

Le Biancolella de Cenatiempo est un vin blanc biodynamique, au caractère méditerranéen, jeune et frais, obtenu à partir de raisins Biancolella en pureté, cépage à baies blanches autochtone de l'île d'Ischia. Les grappes sont récoltées à la main entre la deuxième moitié de septembre et la fin octobre. La basse température de fermentation permet de gérer au mieux l'extraction des arômes. Couleur jaune paille clair avec des reflets verdâtres. Bouquet intense, avec des notes d'agrumes et de fruits blancs, des notes florales de fleurs blanches, d'herbe coupée et d'herbes aromatiques méditerranéennes, et des nuances sucrées de miel. Goût léger, frais et vertical, avec des notes iodées qui le rendent équilibré. Un vin héroïque, expression de son terroir.

LE DOMAINE

En pensant au domaine Cenatiempo, on est immédiatement transporté dans le magnifique paysage de l'île d'Ischia. Ici, en 1945, Francesco Cenatiempo a donné naissance à cette réalité viticole à gestion strictement familiale, aujourd'hui entre les mains de Pasquale Cenatiempo, vigneron toujours éloigné des projecteurs médiatiques. La cave où le vin est élaboré a été littéralement creusée au cœur de la colline de Kalimera, presque comme pour s'enraciner dans la partie la plus profonde et vivante de ce territoire splendide. Ce n'est pas un hasard si déjà à l'époque romaine, l'île d'Ischia, alors appelée Aenaria, était considérée comme "la terre du vin", une économie sur laquelle on a misé jusqu'à la première moitié du XXe siècle, aujourd'hui reprise par ce domaine.

Les vins du domaine Cenatiempo sont issus d'un territoire unique, où le volcan rencontre la mer, le solide s'unit au liquide, la chaleur de la lave se mélange aux vagues froides de la Méditerranée. Ces deux âmes antithétiques et vibrantes sont la signature des étiquettes du domaine, appréciées pour leur agréable buvabilité et leur veinage marquant de salinité. Dans la cave, toute forme d'interférence productive, comme l'utilisation du bois, est bannie au profit de cuves en acier et de vieux réservoirs en béton afin de mettre en valeur de manière sincère et authentique le patrimoine aromatique naturel des raisins. Une synthèse de tradition viticole et paysagère concentrée dans un seul verre !

Depuis la fondation du domaine, la famille Cenatiempo s'est engagée à promouvoir un noble projet de valorisation des variétés autochtones et traditionnelles de l'île d'Ischia. La Biancolella et la Forastera, manifestes indiscutables de l'ensemble de la production, parlent une langue saline, marine et fraîche comme la mer sur laquelle les vignobles donnent, tandis que le Piedirosso, localement appelé Per’ e Palummo, révèle une âme terreuse et volcanique, typique du territoire d'origine. Une viticulture héroïque, pratiquée sur des terrasses escarpées bénéficiant d'un ensoleillement parfait, qui repose sur les principes d'une agriculture biodynamique respectueuse de l'environnement, à déguster sans aucun doute et pourquoi pas, à visiter en personne !

VINS EXTRÊMES

Les Vins extrêmes sont des vins héroïques, issus de l'effort, de la sueur, du travail des hommes ; ils sont produits dans des zones souvent inconnues, géographiquement difficiles, parfois impossibles et cultivés dans de minuscules parcelles de terre arrachées à la montagne, aux rochers, à la mer.

Du Trentin-Haut-Adige à la Sardaigne, de la Vallée d'Aoste à l'île de Pantelleria, de la Valteline à la Côte Amalfitaine, des Cinque Terre aux pentes de l'Etna, l'ancienne Enotrie abrite une myriade de cépages qui ont survécu aux guerres, aux épidémies, au fléau de la phylloxéra.

Des cépages qui, grâce à la ténacité et à la passion de certains petits grands vignerons, ont été tirés de l'oubli et qui aujourd'hui encore, sont capables d'offrir aux amateurs de Bacchus des vins extraordinaires.

Gianpaolo Girardi