Negroamaro

Le Negroamaro est un vin qui raconte l'histoire et la tradition du Salento, l'une des terres les plus fascinantes et riches en culture viticole du sud de l'Italie. Son nom, qui combine le terme latin "niger" et le grec "mavros", signifie littéralement "noir-noir", une claire référence aux caractéristiques intenses et sombres de ses raisins. Ce cépage autochtone des Pouilles est cultivé principalement dans les provinces de Lecce, Brindisi et Taranto, où il trouve son habitat idéal grâce au climat chaud et aux brises marines qui caressent les vignobles.

Les origines du Negroamaro plongent leurs racines dans l'histoire ancienne des Pouilles, une région où la viticulture a été introduite par les Grecs puis perfectionnée par les Romains. Ce cépage est devenu un symbole d'authenticité et de résilience, représentant l'une des expressions les plus sincères du terroir salentin. Sa capacité à s'adapter aux sols calcaires et sablonneux de la région, associée au savoir-faire des viticulteurs locaux, a donné naissance à des vins de grande personnalité et complexité.

D'un point de vue productif, le Negroamaro est un vin qui est souvent vinifié en pureté, mais qui se prête également à des assemblages intéressants, notamment avec la Malvasia Nera, pour créer le célèbre Salice Salentino. La récolte des raisins a généralement lieu entre la fin septembre et le début octobre, lorsque les grappes ont atteint leur parfaite maturité. Après la fermentation, le vin est affiné en fût de bois pour exalter davantage sa structure et ses arômes complexes.

Le profil organoleptique du Negroamaro est fascinant et varié. Au nez, il se présente avec un bouquet riche et enveloppant, où se distinguent des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la prune, accompagnées de touches épicées de poivre noir, de tabac et de cacao. En bouche, le vin se révèle corsé et structuré, avec une agréable douceur et des tannins bien intégrés qui accentuent sa persistance. La finale est longue et légèrement amère, une caractéristique qui souligne son unicité et son caractère affirmé.

Le Negroamaro est un vin extrêmement polyvalent, parfait pour accompagner les plats de la tradition des Pouilles, comme les orecchiette au ragù, les braciole de viande et les fromages affinés. Grâce à sa structure et son intensité, il s'accorde également merveilleusement avec des préparations de viande rôtie et de gibier, exaltant les saveurs avec élégance et harmonie.

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