Aleatico

L'Aleatico est un vin rouge doux qui évoque la beauté chaude de la Méditerranée, un cépage particulier qui plonge ses racines dans l'antiquité. Probablement originaire de Grèce, l'Aleatico a été adopté par la tradition viticole italienne, trouvant son habitat idéal dans des régions baignées de soleil comme la Toscane, les Pouilles et l'île d'Elbe. Ce vin est le résultat d'un raisin aromatique et séduisant qui, grâce à ses caractéristiques uniques, parvient à conquérir même les palais les plus exigeants avec un bouquet de parfums et de saveurs inoubliables.

Les raisins Aleatico, reconnaissables par leur couleur bleu-violet, sont souvent raisins secs pour concentrer les sucres et les arômes, une technique qui confère au vin un profil gustatif riche et complexe. La vinification traditionnelle prévoit un processus de fermentation qui préserve la douceur naturelle du raisin, tandis que l'affinage peut varier en fonction de la zone de production et du style du producteur. En Toscane, l'Aleatico Passito de l'Elbe est particulièrement renommé, avec une discipline de production rigoureuse qui garantit l'authenticité et la qualité du produit final.

Dans le verre, l'Aleatico se présente avec une couleur rouge rubis profond, qui peut évoluer en reflets grenats avec le vieillissement. Au nez, des parfums intenses de rose fanée, de fraises des bois et de violettes se dégagent, accompagnés de notes d'épices douces et de chocolat. En bouche, le vin est doux et velouté, avec une douceur équilibrée par une agréable fraîcheur et des tannins soyeux. Sa structure élégante et sa persistance aromatique en font un compagnon idéal pour les desserts à base de fruits, les tartes et le chocolat, mais il peut également surprendre en association avec des fromages bleus et des plats épicés.

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