Chocolat

Le chocolat est un aliment dérivé des fèves de la plante de cacao. Il doit être dégusté avec tous les sens et avec les mêmes sens, on peut évaluer les paramètres de sa qualité. Dans la production artisanale de qualité, le chocolat est préparé en utilisant la pâte de cacao telle qu'elle est réalisée et emballée dans les pays d'origine, avec l'ajout d'ingrédients et d'arômes. Dans certains cas, le producteur part directement des fèves de cacao, procédant à la torréfaction et aux étapes suivantes de la transformation. De cette manière, le contrôle du producteur sur les caractéristiques que le produit fini aura est supérieur.