Château Les Justices
Au cœur battant de Sauternes, précisément à Preignac, s'étendent les huit hectares de vignes du Château Les Justices, propriété gérée avec passion par Julie Médeville et Xavier Gonet. Elle, héritière de la célèbre famille Médeville – connue en France comme les “Antiquaires du Sauternes” – et lui, œnologue de race originaire de Champagne, représentent l'âme de la maison Gonet-Médeville.
Entre des vignes qui ont un âge moyen de plus de 40 ans, on cultive des raisins Sémillon (85%), Sauvignon Blanc (10%) et Muscadelle (5%). Chaque grain est récolté manuellement, uniquement au parfait stade de botrytis, la célèbre moisissure noble qui rend les Sauternes si uniques. En cave, la vinification se déroule avec un soin presque artisanal, suivie d'un affinage de deux ans en fûts de chêne.
Le résultat ? Des vins doux complexes, élégants et enveloppants, qui racontent des siècles de tradition et de savoir-faire. Le Sauternes du Château Les Justices séduit avec des arômes intenses, des notes d'abricot confit, de miel et de safran, et une persistance qui enchante le palais.
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Adresse :
4 Rue du Port, 33210 Preignac, France
