Pignolo se traduit par "pointilleux" en français.

Le Pignolo est un vin rouge d'une rare noblesse, un véritable trésor œnologique qui puise ses racines dans les terres fertiles des Colli Orientali du Frioul. Cette variété autochtone, redécouverte et mise en valeur seulement au cours des dernières décennies, a une histoire qui remonte au Moyen Âge, lorsqu'elle était cultivée dans les vignobles des monastères frioulans. Après une période d'oubli presque total, le Pignolo est revenu sur le devant de la scène grâce à la passion et à la dévotion de certains viticulteurs qui ont perçu son potentiel extraordinaire.

Le Pignolo naît de raisins éponymes, caractérisés par une grappe compacte et des baies de petite taille, qui nécessitent un soin méticuleux tant à la vigne qu'à la cave. Sa vinification prévoit une longue macération sur les peaux et un vieillissement en bois, souvent en fûts de chêne, qui peut durer plusieurs années. Ce processus permet au vin de développer une complexité unique et une structure robuste, le rendant l'un des rouges italiens les plus fascinants.

D'un point de vue organoleptique, le Pignolo se présente avec une couleur rouge rubis intense, presque impénétrable, qui annonce sa puissance. Au nez, il offre un bouquet riche et varié, où émergent des notes de fruits des bois, de cerise mûre et de prune, accompagnées de nuances d'épices douces, de réglisse et d'une légère teinte de vanille due au vieillissement en bois. En bouche, le Pignolo est un vin de corps plein, avec des tanins bien présents et une fraîcheur qui équilibre sa structure, offrant une persistance gustative qui se prolonge longtemps.

Considéré comme un vin de niche pour de véritables connaisseurs, le Pignolo est le choix idéal pour ceux qui souhaitent explorer les nuances les plus fascinantes de la viticulture frioulane. Parfait en accord avec des plats de viande rouge, de gibier ou des fromages affinés, ce vin saura surprendre et ravir même les palais les plus exigeants.

Sur Vino45, nous vous invitons à découvrir la sélection de Pignolo, un vin qui n'a pas peur de la comparaison et qui saura vous accompagner dans un voyage sensoriel à travers les excellences des Colli Orientali du Frioul. Ne manquez pas l'opportunité de savourer un morceau d'histoire et de tradition, expression pure d'un territoire riche et généreux.