Bollinger
Au cœur de la Champagne, dans le pittoresque village d'Aÿ, se trouve la maison historique Bollinger, fondée en 1829 par Athanase Louis Emmanuel comte de Villermont, en partenariat avec Joseph Bollinger, un commerçant allemand, et Paul Ranaudin, passionné de vin. C'est Joseph Bollinger, avec son esprit entrepreneurial, qui a donné l'empreinte décisive à la maison, contribuant à consolider son prestige surtout sur les marchés anglais et américain, jusqu'à devenir l'homme-symbole incontesté.
Renommée pour la qualité exceptionnelle de ses Champagnes, Bollinger se distingue par une philosophie de production rigoureuse, codifiée en véritables principes éthiques. Parmi ceux-ci, l'un des plus emblématiques est l'utilisation exclusive du moût fleur – c'est-à-dire le jus provenant de la première presse – pour la production de ses Champagnes ; les moûts suivants sont cédés à d'autres maisons.
Le domaine s'étend aujourd'hui sur plus de 160 hectares de vignobles, concentrés principalement entre la Montagne de Reims et Aÿ, avec des classifications Grand Cru et Premier Cru. Les vignes, entretenues avec une grande attention à l'environnement, comprennent des variétés de pinot meunier, chardonnay et, surtout, pinot noir, cépage qui représente le cœur stylistique des assemblages Bollinger. C'est grâce à ce cépage que ses Champagnes se distinguent par leur vinosité, leur structure et leur complexité.
De la célèbre “Special Cuvée” à l'Extra Brut R.D., des Rosé aux prestigieux millésimés, tous les vins mûrissent dans les kilomètres suggestifs de caves souterraines de la maison pendant une période allant de trois à huit ans, bien au-delà des exigences minimales prévues par le cahier des charges. Un affinage lent et soigné qui permet aux Champagnes Bollinger de développer une profondeur aromatique, une élégance et un équilibre parfait.
Aujourd'hui, les prestigieuses étiquettes Bollinger sont également disponibles sur Vino45, un point de référence pour les amateurs de vins et de spiritueux d'excellence.
Adresse:
20 Avenue Maréchal de Lattre de Tassigny, 51160 Ay, France
