Emilia Lambrusco IGT 'Vecchio Moro' (750 ml.) Rinaldini

L'ENTREPRISE

Au fil des ans, elle s'est élargie avec de nouveaux secteurs et caves : un hangar est dédié au stockage des outils agricoles, ultramodernes et récemment renouvelés, une cave est destinée à la vinification et à l'élaboration, et une autre à l'embouteillage et au conditionnement.

Toutes sont équipées d'installations et d'équipements à la pointe de la technologie, afin de maintenir le niveau de qualité le plus élevé possible, sans toutefois oublier la tradition et les enseignements tirés de l'expérience. Dans l'entreprise, deux caves souterraines ont été creusées, s'étendant sur 1.000 m².

La première a été aménagée en barrique avec des fûts français en chêne aliè et en acacia, où vieillissent les vins les plus précieux. La seconde, entièrement enterrée, est une véritable "cave" de champagne, où les bouteilles de vin mousseux sont affinées et où le remuage est effectué manuellement. Dans ces mêmes sous-sols reposent les vins pour l'affinage en bouteille avant leur mise sur le marché. Dans l'ancienne étable centenaire, où les vaches se reposaient autrefois pour la production du Parmigiano-Reggiano, se trouve maintenant un comptoir de dégustation et le point de vente des produits, encadré par d'anciens équipements œnologiques et agricoles.

La production provient exclusivement de nos vignobles s'étendant sur 15 hectares, qui sont cultivés sur des sols alluviaux mixtes et graveleux, en cordon de roy et à haute densité de ceps par hectare et à faible rendement, dotés d'un système d'irrigation souterrain goutte à goutte. Pour leur sauvegarde et pour le respect de la nature, nous utilisons des machines ultra-modernes, qui émettent très peu de produits phytosanitaires compatibles avec l'environnement. La composition viticole est constituée de variétés hautement et judicieusement sélectionnées, avec 60.000 ceps, afin de pouvoir exprimer la révélation qualitative maximale dans les vins et d'en profiter pleinement par la suite.

L'HISTOIRE

Notre exploitation agricole a été fondée à la fin des années soixante par papa Rinaldo Rinaldini, qui à l'époque gérait avec sa famille un restaurant renommé, où vins et charcuteries étaient produits artisanalement et où les plats les plus authentiques de la cuisine émilienne étaient servis.

L'exploitation se situe à mi-chemin entre Reggio Emilia et Parme, au pied des collines Matildiques. L'amour de la terre, l'admiration et la connaissance des rituels "champenois" ont grandi avec le temps et c'est justement cela qui a conduit notre famille à devenir viticulteurs.

Grâce à la technique et à la curiosité, il a été décidé de sauver de vieux cépages, condamnés autrement à l'extinction. En quelques années, il a ainsi été démontré qu'à partir de sols et de vignes maltraités par les producteurs et oubliés par les maîtres de la culture œnologique, de vrais miracles peuvent naître.

Encore aujourd'hui, l'activité a conservé son caractère familial, en effet, c'est Paola Rinaldini qui gère l'ensemble du cycle de transformation, du raisin à la bouteille, avec son mari Marco Melegari et son fils Luca, ce dernier étant en outre responsable de l'entretien des vignobles. La cave a été aménagée dans une ancienne ferme de 1884 située au centre des vignobles.