Venezia Giulia Rosso IGT 'Rujno' 2008 (750 ml.) Gravner

LE VIN

Le 'Rosso Rujno' est le vin rouge le plus rare et digne de vieillissement de Gravner. C'est une Réserve produite uniquement lors d'années exceptionnelles et en quantités extrêmement limitées. Il provient d'un ancien vignoble unique à la frontière de la Slovénie et la récolte se termine avec des raisins botrytisés. Assemblage de 95% Merlot et 5% Cabernet Sauvignon. Fermentation avec les marc dans des amphores géorgiennes enterrées avec des levures indigènes sans contrôle de la température. Élevage en fûts de chêne pendant 5 ans et en bouteille pendant 11 ans. Embouteillé avec la lune décroissante, sans clarification ni filtration. Bouquet riche en arômes tels que cerise, prune sèche et groseille, réglisse et roche noire broyée. Traces de plomb, tabac frais, fumée, laurier carbonisé, vieux cuir. En bouche, il est subtil et de corpulence moyenne, riche, doux et soyeux. Parfait en accompagnement de gibier, viandes rouges et fromages affinés.

L'ENTREPRISE

Protagoniste absolu du vin italien et de son histoire récente, Francesco Gravner, mieux connu sous le nom de Josko Gravner, est un vigneron dont le nom est intimement lié à ce Collio goriziano qu'il a lui-même contribué à rendre célèbre dans le monde entier. Un parcours qui commence loin, lorsque, encore adolescent, Josko commence à vinifier les raisins des vignobles plantés autour de chez lui. L’utilisation de l’acier d’abord, et de la barrique ensuite, marque une voie qui traverse une bonne partie des années 80 et 90, jusqu'à la tournure et l’introduction dans la cave des amphores provenant de Géorgie, d'où dérive le nom de ses vins. Une viticulture, celle de Josko, qui avec le temps s'est dépouillée de tout technicisme, naturelle jusqu'à l’intransigeance, fille d'un travail attentif dans la vigne, où depuis plus de vingt ans, tout produit de synthèse est banni. Les plus de trente hectares de vignes, dont la plupart sont en propriété, sont situés dans diverses localités de la commune d'Oslavia, dans la province de Gorizia. À une altitude variant entre 150 et 270 mètres au-dessus du niveau de la mer, les vignes bénéficient d'expositions optimales et poussent sur des sols typiquement calcaires et marneux. Dans la vigne, un rigueur et une méthode sont appliquées qui renvoient aux croyances populaires les plus anciennes du territoire et aux traditions locales les plus anciennes, qui se sont avérées authentiques plus que toute autre chose. En cave, les longues macérations sur les peaux et les très longues maturations en bois, sont des conséquences naturelles d'un parcours visant à valoriser non seulement les raisins mais tout le territoire lui-même. C'est ainsi que naissent des vins uniques, capables de transcender toute définition liée au biologique ou au biodynamique. De la Ribolla Gialla au “Breg Anfora”, du “Rosso Gravner” au “Rosso Breg”, jusqu'aux Riserve, nous pouvons choisir un seul mot pour les définir tous : des vins tout simplement infinis.