Salento IGP Susumaniello 'Susco' 2021 (750 ml.) San Marzano

LE VIN

Le Susumaniello 'Susco' de San Marzano est produit dans le Salento sur un sol d'origine côtière. Le Susumaniello est un cépage au tempérament capricieux, c'est pourquoi il est appelé Susco, c'est-à-dire 'timide' dans le dialecte local. Générueux dans sa jeunesse, en vieillissant, il devient parcimonieux, voire avare, en rendements. En raison de sa faible productivité, il a été mis de côté par le passé et est aujourd'hui revalorisé en pureté. Élevage en fût de chêne français et américain pendant 6 mois. Bouquet floral et fruité, épicé avec de délicates notes balsamiques. Structuré avec une certaine élégance, il révèle une note acide intéressante et une bonne persistance en bouche. Une bonne structure tannique le prédispose au vieillissement en bois. La structure et la note acide s'accordent avec des plats de pâtes et de viandes grillées, ainsi qu'avec des fromages affinés.

L'ENTREPRISE

Cantine San Marzano est l'une des plus importantes réalités viticoles du paysage viticole des Pouilles, qui a contribué de manière significative à sa renaissance et à sa valorisation au cours des dernières décennies. Elle a été fondée en 1962 par 19 vignerons, afin d'unir leurs forces et de relever le défi d'un monde du vin qui, d'une dimension paysanne, commençait à acquérir un rôle important dans le paysage agricole et économique de la région. Aujourd'hui, la coopérative compte plus de 1200 membres et dispose d'un parc de vignes d'environ 1500 hectares, cultivés dans l'arrière-pays de Tarente, au cœur de ce magnifique territoire du Salento.

San Marzano trouve ses origines dans deux valeurs : le respect et la modernité. Respect pour une tradition qui a des racines très anciennes et qui se revit aujourd'hui dans le regard, les mains et le travail des vignerons qui en font partie. Modernité pour cette idée de vin diffus et convivial, toujours ouverte à de nouveaux langages et mondes différents, qui se lie à une signature stylistique nette, faite d'élégance et de clarté gustative. S'inscrit parfaitement dans cette perspective le choix de mettre l'accent sur la valorisation des vieilles vignes en alberello avec le Primitivo, utilisées pour le Primitivo di Manduria, et le Negroamaro, sans oublier les variétés mineures comme la Malvasia Nera del Salento, la Verdeca ou des raisins internationaux qui se sont très bien acclimatés en Pouilles, comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Merlot. Les sols propices et le climat méditerranéen, ensoleillé et très venteux, grâce aux brises de la mer qui entourent la péninsule des Pouilles, créent des conditions idéales pour une parfaite maturation de raisins avec des compositions aromatiques particulièrement riches et intenses.

La vigne est le véritable centre du projet, au point que tous les vins San Marzano naissent de raisins d'excellente qualité, qui dans la cave moderne sont vinifiés avec une attention extrême, afin de préserver les meilleures caractéristiques variétales et de mettre toujours en avant le goût authentique de la terre ensoleillée et généreuse des Pouilles. La gamme de vins est très large et articulée en différentes collections. La possibilité de pouvoir compter sur un grand nombre de parcelles permet également de sélectionner les meilleures vignes, avec les plus vieux ceps, pour réaliser des étiquettes de prestige particulier, qui font partie depuis des années de la sélection des meilleurs vins de la région. Le Sessantanni Primitivo di Manduria est l'étiquette la plus représentative de la façon de penser et de travailler de San Marzano : un rouge qui a complètement changé la perception des vins des Pouilles sur les marchés internationaux. Il naît grâce à l'intuition du président Cavallo, déterminé à créer un vin capable de valoriser l'authenticité originelle du Primitivo de manière inédite et moderne, en le transformant ainsi en un point de référence pour ce type au niveau international.